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臘八蒜泡鳳爪屬於食品哪一類

臘八蒜泡鳳爪屬於食品哪一類

  主料:雞爪、臘八蒜。

  配料:臘八醋、青筍、野山椒、蔥蒜等。

  步驟:

  1、雞爪切掉指尖,剁成小段備用。

  2、切好的雞爪下鍋焯水,用臘八醋、蠔油、鮮醬油等兌好醃製雞爪的料汁。

  3、焯好的雞爪過涼後控幹水分,和配菜一起倒入料汁,醃製十二小時即可。

臘八蒜泡鳳爪怎麼做

  主要食材:雞爪10只、臘八蒜10克、臘八醋10克、青筍30克、野山椒20克、蒜10克、花椒5克、桂皮5克、八角3克、鹽3克、味精3克、白糖5克、耗油10克、生抽10克等。

  製作步驟如下:

  1、把老薑、蒜切片,將花椒、桂皮、八角等洗淨晾乾,野山椒剪碎,放入容器中,再加入醋、味精、白糖、耗油、生抽和清水,攪拌均勻,作為調味醬備用;

  2、將鳳爪洗淨,用水煮至八成熟,煮好後撈出,用清水沖洗,切塊後晾乾;

  3、將青筍切成段,作為配菜備用;

  4、將晾乾的鳳爪放入乾淨的罈子中,再覆蓋一層切段的青筍;

  5、向壇中倒入調味醬,再加入少量的冷開水,以剛剛淹過雞爪和青筍為宜,醃製十二小時即可取出食用。

臘八蒜泡成以後該怎麼儲存

  臘八蒜儲存方法:

  臘八蒜泡好後,就可以食用了,不用撈出來,讓它繼續泡著,並密封好,容器小可放冰箱冷藏;若是容器大,可放陰涼處儲存;吃的時候要用一雙乾淨的筷子夾出來吃,但不要邊吃邊夾,這樣容易被細菌汙染。


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