臘八蒜的功效和作用

　　臘月除了要準備各種臘肉、香腸、臘魚等年貨之外，還會準備臘八蒜來吃。臘八蒜酸甜可口，還有殺菌消毒的功效，很多人都喜歡吃。我們在準備臘八蒜的時候要注意，不要用塑膠瓶去醃製儲存臘八蒜，很容易導致變質，影響食用健康。那麼臘八蒜為什麼不能用塑膠瓶呢？

　　臘八蒜為什麼不能用塑膠瓶

　　臘八蒜最好不要用塑膠瓶醃製，因為臘八蒜的醃製需要大量的醋。 醋和塑膠瓶混用可能會導致變色，也會導致塑膠瓶裡泡過的臘八蒜變質。 如果沒有其他容器可以使用，選擇不含有害物質的透明容器，這樣也可以減少臘八蒜醃製過程中有毒物質的釋放。

　　臘八蒜用什麼裝好

　　它通常在玻璃瓶中醃製。玻璃瓶先用沸水清洗和燙漂，待完全乾燥後，即可醃製臘八蒜。 玻璃是透明的，可以隨時觀察大蒜的變化。 也可以用陶瓷容器醃製，但陶瓷容器不易觀察。 但不管什麼容器，必須是無油無水的。

　　大蒜剝去外皮，用清水沖洗乾淨，瀝乾待用。 取一個玻璃瓶，將蒜瓣放入瓶中，倒入米醋。 建議將蒜瓣浸沒，加少許鹽，擰緊瓶蓋，置於陰涼處，溫度應保持在5度左右。

　　臘八蒜的功效和作用

　　1、酸酸甜甜，有蒜味但不辣，有去油膩去腥，助消化的作用；

　　2、還能誘導肝細胞解毒酶的活性，阻斷亞硝胺致癌物的合成，從而預防癌症的發生。

　　3、臘八蒜比人參具有更好的抗氧化活性，經常食用可以延緩衰老。

　　4、經常接觸鉛或有鉛中毒傾向的人，可有效預防鉛中毒。

　　5、臘八蒜還含有一種叫做硫化丙烯的辣椒素，其殺菌能力可達青黴素的1/10，對病原體和寄生蟲有很好的殺滅作用。

　　6、可預防流感，預防傷口感染，治療傳染病，驅蟲。

　　7、普通大蒜性溫，多食生熱，對區域性有刺激性。因此，陰虛火旺、眼舌疾患者忌食，而臘八蒜則沒有這些禁忌症。

　　1、臘八蒜的主要配料是醋，其主要成分醋酸有抑菌或殺菌作用。

　　2、因此，適度吃點臘八蒜可以提高機體免疫力，而且對於胃腸功能比較弱的人群來說，適當吃一點臘八蒜，既能殺菌、增強免疫力，又可避免大蒜中有強刺激性的有機硫化物對胃腸的刺激。

　　1、黑蒜具有殺菌消毒的作用，經常吃黑蒜能夠去除腸道的一些炎症以及有害細菌，具有廣譜抗菌的效果。

　　2、黑蒜具有抗氧化的能力，黑蒜的抗氧化能力比普通大蒜要高很多倍，所以具有預防衰老的作用。

　　3、黑蒜具有增強人體抵抗力，增強免疫力的作用，黑蒜當中的成分能夠提高免疫細胞的吞噬作用，增強免疫功能。

　　4、黑蒜還具有調節血糖的作用，能夠影響肝臟裡面糖原的合成，提高胰島素的水平，所以可以預防糖尿病。