臘八蒜的醃製方法+容器無水無油是關鍵

　　1、食材：大蒜10個，米醋1000mL。

　　2、方法：（1）準備好一個大一點的玻璃罐子或是陶瓷罐子，一般超市買的罐頭吃完之後的罐頭瓶就可以。洗乾淨，晾乾，留下備用。

　　（2）買當年的新蒜，一定是新蒜，不要出芽的陳蒜，把雙手洗淨以後，把紫皮大蒜的蒜皮全部去掉，得到的蒜瓣不要洗，直接放到準備好的乾淨玻璃瓶中。

　　（3）加入準備好的米醋，一定要把大蒜全部淹沒，把玻璃瓶的瓶蓋密封好，醃製二十天左右裡面的蒜就能變綠，這時爽脆的臘八蒜就已經醃好了，取出以後就能食用。

　　1、【食材】大蒜、冰糖；【調味】米醋、食鹽。要選擇紫皮的大蒜，這種蒜陽光充足，用醋泡後脆香可口，當然普通大蒜也行，但口感略微差點，再準備一些冰糖、食鹽和米醋。

　　2、大蒜剝皮後，只保留光滑的大蒜，把壞掉有傷的挑出去，留著炒菜吃。

　　3、鍋中加入兩袋米醋，加幾塊冰糖，這樣吃起來特別的鮮，再加半勺鹽，這樣吃起來層次感多，口感更脆，中火熬開後，晾涼備用。

　　4、做臘八蒜一定要選擇玻璃罐子，提前放入鍋中煮沸殺菌，把大蒜碼放進去，舀入晾好的醋汁，醋量沒過大蒜即可，蓋上密封，這個方法做出的臘八蒜，儲存的時間久，耐儲存。

　　5、按照這個方法，醃出的臘八蒜百分百成功，蒜又脆又香，通體碧綠，如同翡翠碧玉，味道撲鼻而來，是吃餃子的最佳佐料，拌冷盤也可以，味道獨特。

　　準備大蒜，米醋，瓶子必須乾淨，無油無水。

　　先把蒜頭的外皮去掉，雙手洗淨，依次去掉蒜皮。

　　把發芽，殘疾，磕碰過的大蒜挑出來，都不要。

　　挑選出來完美無瑕的的大蒜剝皮後，直接放到瓶子裡，千萬不要水洗。

　　直接往大蒜上倒米醋。米醋沒過大蒜，瓶子8成滿就行，因為第二天就會發酵，起泡，留點空間以免溢位。

　　蓋子上一定放上保鮮膜或乾淨的塑膠袋，因為醋有腐蝕性，如果是鐵蓋，蓋子上會會生鏽，泡出的味道就會變差。蓋好保鮮膜後，再蓋上蓋子就好了，泡蒜就這麼簡單。

　　這是第二天的臘八蒜，仔細看，就能看到有小氣泡產生。

　　這是第四天的臘八蒜。

　　這是第六天的臘八蒜。等蒜頭全部湛青碧綠了就可以吃了。