臘肉什麼季節做比較合適+臘肉在什麼溫度晾曬

　　現在天氣比較冷了家家戶戶的臘肉也要都準備起來了，可是現在還不到11月份是不是醃臘肉有點早了，這臘肉什麼時候醃比較合適？醃完的臘肉在什麼樣的溫度下適合晾曬？對於這個問題，很多小夥伴都很想知道答案，下面趕快來了解下吧。

　　臘肉什麼季節做比較合適

　　臘肉，顧名思義就是要求在臘月醃製，即必須在“小雪”至“立春”前期間加工，過一天都不行!如果臘月二十七“立春”，你到臘月二十八再醃肉，那麼加工出來的肉只是普通鹹肉味，就不具有臘肉香味，我們祖先發現的二十四“節氣”就這麼神奇!臘肉之所以要冬天醃，是因為冬天氣溫低，細菌不容易繁殖。

　　臘肉在什麼溫度晾曬

　　醃製臘肉也是按照溫度來的。一般10℃以下開始醃製臘肉才好。各地氣候不一樣，冷的地方可以早點醃製，不太冷的地方遲一點醃製。所以有的地方是小雪就可以醃製臘肉，有的就得到冬至以後了。想醃製臘肉就要考慮當地氣候條件，能在10攝氏度以下的時候就可以開始了。這裡是平均溫度，最高溫度不能超過十幾度的。

　　臘肉怎麼吃

　　臘肉可以蒸、煮、炒著吃，可以搭配其它食材製作出臘肉炒豆乾、臘肉蒸腐竹、香菇臘肉、乾鍋臘肉等美食。使用臘肉製作出的菜餚都非常可口，而且臘肉味非常香。

　　臘肉會胖嗎

　　

　　臘肉屬於醃製品，含鹽量比較高，是會長胖的，建議不要多吃。臘肉是選用新鮮的帶肉皮的五花肉，分割成塊用鹽和少量酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料醃漬，在經風乾或薰質而成。臘肉裡面含有豐富的蛋白質和脂肪，具有開胃祛寒、消食等功效，不適合在減肥期間食用。

　　材料：油適量、料酒1勺 、生薑適量、紅油、豆瓣醬1勺、蒜苗適量、紅椒適量。

　　步驟：

　　1、臘肉用溫水浸泡，清洗乾淨；

　　2、把泡好的臘肉切薄片，生薑切絲，蒜苗清洗乾淨切段備用；

　　3、鍋裡倒入植物油，油熱後放進薑絲爆香；

　　4、調入一湯匙紅油豆瓣醬，炒出紅油，倒入臘肉片，小火翻炒；

　　5、調入一湯匙料酒，繼續翻炒；

　　6、等臘肉炒軟後，倒入蒜苗莖翻炒；

　　7、等蒜苗莖炒軟後倒入蒜苗葉關火，炒勻即可出鍋。

　　曬臘肉是比較受歡迎一種的肉質食物，很多人都會自己在家曬臘肉。臘肉一般都是用豬肉醃製晾曬而成的，豬肉的選擇是有一定講究，通常建議用夾子肉、五花肉以及後腿肉，這樣做出來的臘肉才好吃。

　　曬臘肉哪裡肉比較好

　　1、夾子肉夾肉是指豬前腿上方和脖子後面的肉。當豬移動時，它會推動這部分的肉。因此，夾肉是非常強大的。它是用來做臘肉的。它嚐起來很有嚼勁，味道很香。它適合那些喜歡吃得更薄的人。

　　2、五花肉臘肉在醃製和乾燥過程中會有大量的油脂流失，因此應選擇脂肪較少的肉類，以避免乾燥臘肉的味道。例如，五花肉是一個不錯的選擇。五花肉是豬肚子上的肉，這部分沒有什麼活動，所以它富含油脂，臘肉不幹也不燒。

　　3、後腿肉後腿肉靠近豬的屁股，瘦肉和脂肪在這部分的分佈非常明顯，脂肪稍多，適合喜歡吃脂肪的人。

　　臘肉要曬太陽還是陰乾

　　沒關係。臘肉可以在陽光下或陰涼處曬乾。醃臘肉主要是醃製以排出鮮肉中的水分，在陽光下或陰涼處乾燥的方式可以蒸發水分，幫助快速完成這一過程，這也是為什麼醃臘肉可以在沒有冰箱的情況下長期儲存且不會分解的原因。

　　乾燥時間也很講究。不能太長也不能太短。如果幹燥時間太長，臘肉會太硬，如果時間太短，臘肉中的水分沒有完全蒸發，臘肉中會滋生細菌，臘肉很快就會變質。一般來說，乾燥時間由風力和溫度決定。冬季乾燥時間為7-10天。

　　吃臘肉的壞處

　　1.高脂肪膽固醇含量

　　臘肉有豐富的營養價值。當然，有很多證據表明飽和脂肪和膽固醇是導致高脂血症的有害因素。當然，臘肉的脂肪含量很高。研究表明，100克臘肉中脂肪含量高達50%，膽固醇也相當高。臘肉的生產嚴重破壞了維生素和微量元素，因此臘肉的維生素含量為0，一點也不！

　　2.容易引起血壓升高

　　當然，長期過量攝入臘肉可能會對血壓升高產生影響。患有高血壓的人不應該吃太多的臘肉，否則會有害而無益。注意你和你周圍人的健康。

　　3.易引起高脂血症

　　不僅如此，臘肉對高血脂人群也很重要。吃大量脂肪對他們的健康非常有害。當然，選擇不吃油是不明智的。適當選擇脂肪酸的植物油也是不可取的，如植物油，這對降低壞膽固醇和改善好膽固醇也很有幫助。一天不要吃太多的油，每天控制20-25克就足夠了。