臘肉冷凍後還可以拿出來曬嗎+臘肉過鹹的解決辦法

　　導語：臘肉需要好好儲存，因為儲存不當的話，很容易會出現變質的現象，這樣會影響臘肉的口感，而且吃了對人體也不健康。有些朋友不清楚臘肉冷凍後還可以拿出來曬嗎？臘肉過鹹的解決辦法？下面是小編精心準備的內容希望對大家有所幫助！

　　臘肉冷凍後還可以拿出來曬嗎

　　不可以拿出來曬，臘肉可以直接放在陰涼處繼續風乾，但若是常溫已經超過了20攝氏度，溼度也高於60%，就不太適合常溫儲存了，容易變質，這個時候就需要把臘肉放到冰箱裡冷凍。

　　之所以選擇冷凍，而不是冷藏，是因為如果使用者想要臘肉儲存得更久，最好把臘肉給儲藏在低溫環境下，而冷藏室的溫度還不夠，冷凍室的溫度一般在-18℃左右，所以臘肉會被冰凍，就不易變質了，也不會那麼容易滋生細菌了，儲存時間一般可以達到1年左右。

　　臘肉在中國南北均有出產，南方以醃臘豬肉較多，北方以醃牛肉為主。臘肉種類紛呈，同一品種，又因產地、加工方法等的不同而各具特色。

　　臘肉從鮮肉加工、製作到存放，肉質不變，長期保持香味，還有久放不壞的特點。此肉因系柏枝熏製，故夏季蚊蠅不爬，經三伏而不變質，成為別具一格的地方風味食品。

　　如何儲存臘肉？

　　（1）風乾臘肉儲存方法

　　風乾臘肉的製作是選用新鮮的豬肉，然後用白酒擦一下，接著放入適量的食用鹽，讓它入味，醃製1～2天看天氣如何，再把取出來進行晾曬，反覆的曬，直至變成風乾臘肉。

　　雲南普洱地區的溫度比較的高，很難控制一個比較的好的溫度，所以會選擇封壇儲存，也有的人會選擇冰箱儲存，但是肉多的話，封壇儲存更實用，壇裡面放入植物油，淹過肉為宜，只要放在陰涼乾燥的地方，就可以長期儲存，至少6個月是沒有問題的。

　　（2）煙燻臘肉儲存方法

　　煙燻臘肉是透過柴火來燻乾的，在製作之前也是要經過鹽醃製的，醃製好之後，就要把肉用柴火煙燻，煙燻臘肉在選擇木材的時候，可以選擇有香味的木材來燻，比如說柏樹枝、山茶樹枝等等。像我們老家燻臘肉，直接放到柴灶上方就可以變成美味的臘肉了。

　　儲存煙燻臘肉，也有兩種方式，第一種是冷凍儲存，這也是很多人選擇的方法，冰箱冷藏室中儲存，溼度較大，其實很容易導致臘肉黴變，所以大廚更推薦大家懸掛儲存，也就是把臘肉懸掛於室內沒有陽光的陰涼通風處。

　　懸掛之前，把它清洗乾淨，放入到通風的地方晾曬，吃的時候就割一點，你只要記住室溫和溼度越低儲存的時間就越長久，一般來講，在城裡大家帶的臘肉不會太多，這種方法比放在冰箱中要好不少。

　　臘肉過鹹的解決辦法

　　1、淡鹽水浸泡

　　很多人認為，臘肉鹹了，用清水泡一泡肯定就變淡了，其實用淡鹽水浸泡更好。盆子里加入適量清水，再加入一勺食鹽攪拌均勻，放入臘肉浸泡一段時間。也許有人會疑問，用淡鹽水泡臘肉，臘肉不是更鹹？錯了。

　　臘肉和淡鹽水都含有食鹽，也就是氯化鈉。醃臘肉時為了儲存時間長，一般放的鹽都比較多，所以濃度高。

　　而淡鹽水中的濃度低，臘肉中的鈉離子就會向淡鹽水中移動，讓兩邊的濃度保持平衡。

　　2、淘米水浸泡

　　淘米水是酸性的，發生反應消耗一些鈉離子，讓臘肉的味道變淡。

　　3、開水煮

　　把臘肉切成薄片，放入開水中煮10分鐘，反覆煮2次後就能去除鹹味。不過，臘肉的風味也會流失一部分，影響了原有的口感。

　　如果是臘肉鹹了，建議大家用前2種方法，既能讓臘肉變淡，還能保持臘肉的風味。

　　臘肉是高鹽食物，所以不能經常吃，一週吃一次即可，而且最好不超過100克，所以按10斤臘肉來算，要吃上50個星期，整整一年的時間。如何讓臘肉放一年都不會壞呢？臘肉的儲存前提是“不受潮”，推薦大家用下面2個方法儲存。

　　臘肉冷凍之後不可以拿出來曬，因為冷凍室裡面的溫度是恆定的，如果拿出來曬，很容易變質腐壞。臘肉一般來說可以放在陰涼處風乾，但是如果溼度比較大的話，就需要放進冷凍室。冷凍室的溫度一般在零下18攝氏度左右，臘肉會被冰凍，而且細菌不會滋生。

　　臘肉冷凍後能不能拿出來曬

　　臘肉冷凍之後是不可以貿然拿出來曬的。將臘肉放進冷凍室的時候，一般是將其密封好的，而且冰箱裡面冷凍室的溫度都很低，溫度相對來說比較穩定，如果直接拿出去曬的話，溫度變化大，臘肉就很容易腐壞變質。

　　臘肉一般可以放在陰涼的地方自然地風乾，但是如果臘肉在常溫下超過了20攝氏度，溫度比較高，或者是空氣中的溼度比較大，溼度超過了60%，那麼臘肉最好是放在冰箱冷凍室裡面儲存。

　　冷凍室裡面的溫度一般是零下18攝氏度左右，如果將臘肉放進冷藏室，那麼它儲存的時間也不會特別長。冷凍室溫度低可以在一定程度上抑制細菌滋生，防止臘肉腐壞變質，臘肉放在冷凍室裡面可以儲存一年之久。

　　冷凍後會油水分離，不能再打發。

　　淡奶油一般都指可以打發裱花用的動物奶油，脂肪含量一般在百分之三十左右，打發成固體狀後就是蛋糕上面裝飾的奶油。

　　動物淡奶油相對於植物奶油更健康，動物淡奶油本身不含糖，所以打發的時候要加糖。用法跟植物性奶油基本一樣，但是溶點比植物奶油要低一些，可用來製作奶油蛋糕，冰淇淋，慕斯蛋糕，提拉米蘇等，做麵包的時候加入，會使麵包更加鬆軟。