如果當地的室溫低於攝氏20度，而且室內空氣中的溼度低於60%，你可以把臘肉懸掛於室內沒有陽光的陰涼通風處，這樣可以儲存3個月左右的時間，室溫和溼度越低儲存的時間就越長久。不過，這種儲存臘肉的方法有一個缺點，就是時間久了容易滲出油脂，從而讓臘肉變柴而影響口感，因此只適合在比較冷的時候短期儲存臘肉。如果想把臘肉儲存更長的時間，就應該放在冰箱的保溫層，並將溫度調校在攝氏4度左右，這樣即可儲存半年之久，如果放在冰箱冰格則可儲存一年左右臘肉都不會發黴。臘肉發黴後還能不能吃的問題。臘肉發黴後能不能吃決定於其發黴的程度，若發黴到腐爛或異味很濃，就最好不要再吃了。如果只是剛剛開始發黴，可能是因為天氣受潮，但氣味沒有發臭，顏色也沒有變化，就不會有影響。其實黴只生在表面，洗掉就行了。洗掉後可以馬上煮來吃，也可以掛在通風處晾乾再收冰箱。
蘿蔔，別名萊菔，二年生或一年生草本，根肉質，長圓形，球形或圓錐形，外皮白，紅或綠色；蘿蔔乾是由蘿蔔中葉肉細胞在陽光曝曬下，其中的水分蒸發，葉肉細胞萎縮形成的，細胞的新陳代謝降低；因此蘿蔔乾不容易發黴；儲存需要避免陽光直射；儘量放置在通風乾燥的環境中；不要使它直接暴露在空氣中；無論鹽水醃、油浸或是用醬油醋泡，都必須沒過菜品；醃製時壓實。
臘肉是比較受歡迎的一種肉質食物，它的吃法比較多，味道好，營養價值高，深受人們喜歡。臘肉一般都會放冰箱低溫儲存，這樣可以防止變質，如果冰箱沒有電了，短時間內不會壞掉，但是時間久了就會變質壞掉，這種就不能吃了。
臘肉放冰箱不開電源會壞嗎
可能會壞。
將培根放入冰箱內未插上電源，存放不當或存放時間過長，可能會破損。例如，暴露在水中的培根，在重新掛起來後很容易破裂。另外，如果是市場上購買的密封臘肉，開啟後如果不按照包裝上的低溫儲存說明儲存，很容易發黴。
如果冰箱沒有電，建議用繩子把臘肉穿在身上，掛在室內通風陰涼處。但這僅限於熏製後未被水汙染或與其他食物和物體接觸的培根，室內溫度不應高於20攝氏度。通常建議儘快食用，畢竟，不建議儲存超過一個月。
臘肉放冰箱沒電了還能吃嗎
如果變質壞掉了就不能吃了，如果還沒有壞掉，是可以吃的。
如果在停電期間，冰箱門沒有開啟。當你開啟冰箱時，冰箱裡仍然有霜，如果培根仍處於凍結狀態，就可以食用了。一旦有異味，請不要食用。
要區分培根是否變質，主要有兩點。一是臘肉是否有異味，二是臘肉表面是否有黴變。臘肉的明顯氣味通常意味著臘肉變質了。臘肉表面的黴斑是黴菌和黴斑的聚集地。培根的出現意味著培根內部生長了大量的黴菌，表面有明顯異味和黴變的培根應果斷丟棄。
臘肉不放冰箱怎麼儲存
懸掛室內通風處。
如果不方便儲存臘肉在冰箱裡,建議把培根強大的字串,然後把培根在陰涼、乾燥、通風處,以防止培根壞發黴,並防止被老鼠咬了。
但是，如果培根需要長時間儲存，建議用塑膠袋包裝，放入冰箱冷凍儲存。