臘肉在常溫下放半年就不太新鮮了。
臘肉是指肉經醃製後再經過烘烤或日光下曝曬的過程所製成的加工品。臘肉的防腐能力強,能延長儲存時間,並增添特有的風味,這是與鹹肉的主要區別。臘肉並非因為在臘月所制,而為臘肉,臘月的臘與臘肉的臘在古文裡並非同一個字,亦即,臘月的臘是繁體的臘,而臘肉的臘本來就是臘月的臘的簡化字。所以,臘肉之所以稱為臘肉,至於為什麼現在人們都讀là,而不讀xī,除了簡化字的原因使兩個字沒有了區別以外,可能確實跟臘肉一般都在臘月裡製作以待年夜飯之用有關。
臘肉在常溫下放半年就不太新鮮了。
臘肉是指肉經醃製後再經過烘烤或日光下曝曬的過程所製成的加工品。臘肉的防腐能力強,能延長儲存時間,並增添特有的風味,這是與鹹肉的主要區別。臘肉並非因為在臘月所制,而為臘肉,臘月的臘與臘肉的臘在古文裡並非同一個字,亦即,臘月的臘是繁體的臘,而臘肉的臘本來就是臘月的臘的簡化字。所以,臘肉之所以稱為臘肉,至於為什麼現在人們都讀là,而不讀xī,除了簡化字的原因使兩個字沒有了區別以外,可能確實跟臘肉一般都在臘月裡製作以待年夜飯之用有關。
涼粉做好一般放30分鐘就好了。
1、用量杯取5份清水倒入湯鍋中,再調入少許鹽,大火加熱燒沸;
2、再用量杯量出1份綠豆澱粉和1份清水,倒入大碗中攪拌均勻;
3、將調好的綠豆澱粉徐徐倒入沸水中,並不停用湯勺攪拌,待將全部的綠豆粉漿倒入後,轉小火慢慢熬煮;
4、煮制過程中應不停用湯勺攪拌,起初速度可稍慢,隨著溫度的逐漸升高,鍋中的綠豆粉漿會由渾濁變透明、由稀疏變粘稠,此時攪拌速度應相對較快,以保證綠豆粉漿的充分均勻
5、待鍋中的綠豆粉漿全部變成透明色,且用湯勺舀起後呈片狀流下,鍋中伴有小泡翻騰時就算煮好了;
6、將煮好的綠豆粉漿倒入塑膠飯盒中,置於冷水中使其自然凝固,或直接放入冰箱中,冷藏數十分鐘待其凝固即可。
剩菜放三天就不能吃了。葷菜放冰箱冷藏,能儲存2天左右,注意吃前要徹底加熱。做熟的肉類魚類冷藏時間最長不要超過3天,最好冷凍。素菜即使冷藏,尤其是涼拌菜,不建議剩24小時以上,儘量別超過一天(冷藏最好在5℃以下)。