臘肉曬出油還要再曬嗎+臘肉曬出油了是不是就可以吃了

　　臘肉是比較常見的一種臘味食物，它的做法比較多，做出來的味道和口感也是不一樣的，每到臘月的時候，很多人都會開始曬臘肉。曬臘肉通常曬出油就可以了，一般就不需要繼續再曬了，不然臘肉會變得很乾很硬的。下面，就快和小編一起了解相關知識吧！

　　臘肉曬出油還要再曬嗎？

　　不需要。

　　如果臘肉已經用油擦乾，建議放入室內陰涼乾燥處儲存。加了油的臘肉如果繼續曬乾，會加速油和水的蒸發，臘肉口感乾硬，繼續曬容易開裂，影響儲藏臘肉。

　　臘肉曬乾後，建議放在陰涼乾燥處4-5天左右。這時候臘肉的味道也是最好的。

　　臘肉曬出油了是不是就可以吃了

　　一般臘肉曬出油就可以吃了，不需要繼續晾曬了。

　　醃好的五花肉應掛在通風處，在陽光下暴曬至出油。一般最好晾曬一週。晾曬時要注意白天掛在陽光下，晚上放在室內，以免晚上冷露影響口感。

　　儲存方法也有點講究。需要準備食品袋或保鮮袋。臘肉風乾後，可以去掉掛在臘肉上的小繩子，把長肉切成小段，裝好後可以把保鮮袋裡的空氣擠出來，有利於以保持肉質和風味。

　　老人說，冬至後大寒前的臘肉儲存時間最長，不易變味。常溫儲存，農曆三月前味道最正宗。

　　曬臘肉需要燙一下開水嗎

　　不用。

　　醃肉醃製後，不需要開水。可直接取出曬乾，但醃肉可在醃製前用水清洗。因為如果醃肉醃製後用水沖洗，其表面的鹽分會被沖走，會削弱醃肉的口感。此外，鹽還可以對醃肉起到一定的保護作用。如果洗掉表面的鹽分，醃肉容易滋生細菌、發黴，影響醃肉的保鮮。

　　1、用了防曬噴霧還要用氣墊。在使用氣墊之前先使用防曬噴霧，還能夠將彩妝產品與皮膚隔離開，避免了各種各樣的彩妝產品給皮膚帶來傷害，影響了皮膚的健康。氣墊的質地大多數都呈粉末狀，先使用氣墊，裡面的粉末可能會堵塞皮膚毛孔，加大皮膚的負擔。

　　2、防曬噴霧的質地大多數都比較清透輕薄，能夠被皮膚快速吸收。先使用防曬噴霧能夠避免皮膚毛孔被彩妝產品堵塞。先使用氣墊不但有可能堵塞毛孔，因為裡面含有的化學成分可能還會給皮膚帶來一定的刺激。所以在使用氣墊之前先使用防曬噴霧是非常有必要的。

　　導語：臘肉醃好後可以直接掛出去曬了，掛在通風且能曬到陽光的地方就可以。有些朋友第一次製作臘肉，所以想提前來了解一下，臘肉在曬前要用開水燙嗎？臘肉在曬之前需要用開水燙嗎？下面小編和大家分享一下，希望可以幫助到有需要的朋友。

　　臘肉在曬前要用開水燙嗎

　　不要用開水燙，只要在醃製之前用水將臘肉洗乾淨即可。因為如果醃製完臘肉再用水清洗的話就會將其表面的鹽給沖掉，這樣就會使得臘肉的味道變淡。另外鹽對臘肉還能起到一定的保護作用，如果將表面的鹽洗去了臘肉就很容易滋生細菌出現發黴的情況，從而影響臘肉的儲存。

　　而經過煙燻火烤過的臘肉，其鹽分比較大，最好是使用清水煮一煮，這樣的煙燻臘肉會比較衛生，並且比較健康，食用起來也不幹不柴，非常好吃。

　　通常臘肉的做法有很多種，可用它臘肉炒豆角、臘肉炒蘿蔔、臘肉炒香乾等，當然，每個人的口味不同，對臘肉的做法也會有所不同。

　　臘肉適合和什麼一起炒

　　1、青椒炒臘肉：臘肉洗乾淨，皮上的黑東西用刀颳去，放水中煮30分鐘左右，豬肉切片。鍋裡放少量油，把肥一點的臘肉挑出來，放進去，煉出多餘的油。然後把其餘瘦的臘肉倒進去翻炒片刻。投入青椒塊和大蒜粒，稍微翻炒下，淋入少許水，燒至收汁。炒熟後即可出鍋裝盤。

　　2、蒜苗炒臘肉：切一塊自己家燻的臘肉，臘肉冷水下鍋，水開後煮20分鐘。臘肉煮至透明、有香味就可以出鍋了，然後我們把煮好的臘肉撈到盆裡用熱水清洗乾淨。我們把胡蘿蔔，蒜苗洗乾淨，蒜苗頭拍一拍方便入味，切成段放盤子裡備用，胡蘿蔔斜刀切成片。大蒜頭拍一下，和豆豉放在一起，乾紅辣椒根據自己的口味切量。把臘肉切成3-5毫米的薄片，瘦肉和肥肉分開放好，因為肥肉可以先炒出些油，這樣吃起來不油膩，不分開切一起炒也可以，就是肥肉要煸幹油分的話，瘦肉就特別幹。炒鍋中稍加熱放少量油，放肥肉炒出油，肥肉炒至透明、肉片捲起，放入幹辣椒，生薑片，剁椒翻炒 片刻，再放豆豉，大蒜頭炒出香味。然後放瘦肉和胡蘿蔔炒熟，緊接著放大蒜苗，炒至斷生，放少量鹽、雞精，因為臘肉本身有鹹味。美味的蒜苗炒臘肉就出鍋了，回鍋肉這麼做也非常好吃喲！

　　3、臘肉炒胡蘿蔔：切一塊有肥有瘦的臘肉，冷水下鍋待水開後，調中火煮15-20分鐘。這樣做一方面可以讓乾癟的臘肉變得滋潤起來，另一方面還可以去除臘肉上過多的鹽分。在煮臘肉的時候，我們可以把胡蘿蔔和蒜苗洗淨並切片斜切段。自己家種的胡蘿蔔不太好看，不過很好吃喲。把臘肉煮至透明、豐盈撈出洗乾淨。肥瘦肉分開切片，姜切絲，蒜頭拍碎，準備一點豆豉。炒鍋中稍加熱放少量油，放肥肉炒出油，肥肉炒至透明、肉片捲起，放入幹辣椒，大蒜頭、生薑片，剁椒翻炒 片刻，再放豆豉，炒出香味。然後放瘦肉和胡蘿蔔，倒一點醬油炒熟。緊接著放大蒜苗，炒至斷生，放少量鹽翻炒均勻。

　　4、臘排骨燉芋頭：鍋中放入臘排骨，加水沒過排骨，水開後煮10分鐘左右，撈出，把臘排骨洗乾淨。切好蔥薑蒜，4個蔥白切粒，3個大蒜切粒，生薑切片，幹辣椒3個，臘排骨斬塊，芋頭切成滾刀塊，大小可根據自己喜好來切。（芋頭在開水裡燙1分鐘左右，再用刮皮刀去皮，手不會癢，如果有點癢可以用稍熱的水泡一會手。臘排骨斬的時候可以斬小塊點，這樣容易熟。當然喜歡長時間熬燉的可以隨自己心意斬大小。）鍋燒熱，放入少量豬油熱融化，加入切好的蔥薑蒜，幹辣椒炒香，然後放入臘排骨炒一會，再放芋頭炒一會。炒大約1分鐘後，加入水沒過食材，加適量生抽、食鹽，大火煮開後轉小火燉至香芋軟爛。開大火翻炒至湯汁濃稠。或者大火煮開後，轉放入高壓鍋壓，上氣後壓15分鐘左右，臘排骨更加軟爛，芋頭入口即化。出鍋裝盤撒上香蔥花即可。

　　5、簡便炒臘肉：將臘肉切片，只用幹辣椒快炒，炒到臘肉中肥肉的油脂將幹辣椒潤亮即可，放少許蒜苗添顏色，不用加任何調料，因為臘肉本身已經有鹽，這麼著就很美味了，配上白米飯，特別是用南方那種老式飯甑子蒸出來的顆顆分明的香米飯，一氣兒能吃好幾碗。