臘肉是四川、湖南、江西、貴州、陝西、湖北等中西部地區的特產，已有幾千年的歷史。據記載，早在兩千多年前，張魯稱漢寧王，兵敗南下走巴中，途經漢中紅廟塘時，漢中人用上等臘肉招待過他。又傳，清光緒二十六年，慈禧太后攜光緒皇帝避難西安，陝南地方官吏曾進貢臘肉御用。慈禧食後，讚不絕口。
做法：
1、鮮肉，食鹽，配以一定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料，醃入缸中。
2。7-15天后，用棕葉繩索串掛起來，滴乾水，進行加工製作。
3、選用柏樹枝、甘蔗皮、椿樹皮或柴草火慢慢燻烤，然後掛起來用煙火慢慢燻幹而成。或掛於燒柴火的灶頭頂上，或吊於燒柴火的烤火爐上空，利用煙火慢慢燻幹。
元宵節有幾種叫法 元宵節有哪些別稱
元宵節別名：Lantern Festival、上元節、元夕、天官節、小正月、春燈節。元宵節是中國的傳統節日，每年農曆的正月十五日便是此節。按中國民間的傳統，在這天上皓月高懸的夜晚，人們要點起彩燈萬盞，以示慶賀。出門賞月、燃燈放焰、喜猜燈謎、共吃元宵，閤家團聚、同慶佳節，其樂融融。
元宵節是怎麼來的
漢文帝定名元宵節
元宵節是漢文帝劉恆上臺後，為了慶祝消滅諸呂、恢復劉姓執政而將正月十五定為元宵節的。文帝是漢高祖劉邦的第二個兒子，他當了皇帝，深感創造太平盛世不容易，就把平息諸呂之亂的正月十五日定為慶祝性節日，元宵就是元夜、元夕，是一年的第一個月圓之夜，定為元宵節合乎人們的願望，也讓人感到吉祥如意。這一夜京城不實行霄禁，百姓可以自由上街觀燈遊玩。
漢武帝提倡放燈
相傳漢武帝曾經久病不愈，請一個道士來下神。天上太一神(泰一神、太乙神)回應說，武帝的病不久就會好，願在甘泉宮相會。不久武帝果然痊癒，心中大喜，便下令在甘泉宮建造太一罈，並於正月上辛日夜間大張燈火進行感謝祭祀，通宵達旦，盛況空前。這在司馬遷《史記》、唐代歐陽詢《藝文類聚》卷四中都有記載。後把上辛日改到正月十五夜，使元宵花燈燃放成為一大特色的真正開始。
元宵節的傳說
相傳漢武帝宮中有位名叫“元宵”的宮女，長年幽於宮中，思念父母，終日以淚洗面。大臣東方朔決心幫助她，於是假借占卜，稱火神奉玉帝之命，將於正月十五火燒長安。
漢武帝聽聞此事，大驚，急忙叫來東方朔求問，東方朔告訴漢武帝，唯一的解救辦法是讓“元宵姑娘”在這天做很多火神愛吃的湯圓，全體臣民張燈供奉，並允許臣民出門觀燈，滿城燈火，才能騙過玉帝和火神，而宮中人等也可以混在民眾之中躲避災難。
漢武帝准奏，元宵姑娘最終在進城觀燈的民眾中見到了家人。此後，便形成了元宵節張燈放焰火的習俗。
元宵節起源於什麼朝代
元宵節是中國的傳統節日，早在2000多年前的西漢就有了，元宵賞燈始於東漢明帝時期，明帝提倡佛教，聽說佛教有正月十五日僧人觀佛舍利，點燈敬佛的做法，就命令這一天夜晚在皇宮和寺廟裡點燈敬佛，令士族庶民都掛燈。以後這種佛教禮儀節日逐漸形成民間盛大的節日。該節經歷了由宮廷到民間，由中原到全國的發展過程。
在漢文帝時，已下令將正月十五定為元宵節。漢武帝時，“太一神”的祭祀活動定在正月十五。(太一：主宰宇宙一切之神)。司馬遷建立“太初曆”時，就已將元宵節確定為重大節日。
另有一說是元宵燃燈的習俗起源於道教的“三元說”;正月十五日為上元節，七月十五日為中元節，十月十五日為下元節。主管上、中、下三元的分別為天、地、人三官，天官喜樂，故上元節要燃燈。
元宵節的節期與節俗活動，是隨歷史的發展而延長、擴充套件的。就節期長短而言，漢代才一天，到唐代已為三天，宋代則長達五天，明代更是自初八點燈，一直到正月十七的夜裡才落燈，整整十天。與春節相接，白晝為市，熱鬧非凡，夜間燃燈，蔚為壯觀。特別是那精巧、多彩的燈火，更使其成為春節期間娛樂活動的高潮。至清代，又增加了舞龍、舞獅、跑旱船、踩高蹺、扭秧歌等“百戲”內容，只是節期縮短為四到五天。
春節為什麼叫春節
古代的春節是指立春，在過春節時，正是農曆正月十一，而立春是新一個節氣的開始，也是春季的開始。一年之計在於春，古代人非常重視立春節，自周代起立春日迎春，是先民必須舉行的盛大節日活動，因此立春又叫春節。
春節是農曆正月初一，是全新的一年，是我國自古以來最盛大的節日。春節又叫做元日、元旦等，民間俗稱為“過年”。其實，在春節的前一天，也就是臘月三十這一天，人們就已經開始“過年”了，大家都做好了飯菜，還包了水餃，一年人團聚在一起非常開心。
過春節的時候，人們都閒了下來，幾乎是不工作，也不幹農活，並且也不會清洗衣服。對於一整年都忙碌的人來說，過春節就是休息日，因為一整年都在忙碌中，而過春節的這一天，要好好休息。
過春節時，有許多習俗，不僅要貼窗花，還要包餃子，並且還會放鞭炮、掛燈籠。待新年的鐘聲敲過，街上鞭炮齊鳴，響聲此起彼伏，家家喜氣洋洋，新的一年開始了。
春節有幾種叫法
春節不同時代有不同名稱。在先秦時叫“上日”、“元日”、“改歲”、“獻歲”等;到了兩漢 時期，又被叫為“三朝”、“歲旦”、“正旦”、“正日”;魏晉南北朝時稱為“元辰”、“元 日”、“元首”、“歲朝”、“歲首”等;到了唐宋元明，則稱為“元旦”、“元”、“歲日”、“新正”、“新元”等;而清代，一直叫“元旦”或“元日”。
春節的傳統習俗
隨著歷史的變遷，生產力的發展，經濟的繁榮，社會的穩定，人們生活情趣的豐富，“年節”活動的內容不斷充實和豐富起來。
在漢代，人們在無法抵禦災難之時，信鬼信神，故在年終到來之時，一面歡度佳節，一面驅疫癘、除惡鬼，故在除夕這一天要削桃木梗製成捉鬼仙人神荼、鬱壘二人的形象，立於門上，以防鬼進家。這一習俗傳到朝以後，人們因刻木為人形太繁瑣神荼、鬱壘二人的名字，掛在門上，稱為“仙木”或“桃符”，這就是貼門神的來歷。
為了加強驅鬼擊鼓驅鬼除瘟疫的舞蹈——逐儺。
這原始巫舞的“逐儺”舞不僅流行於民間，而且在漢宮廷中亦成為一種規模盛大、儀式隆重的驅鬼逐疫活動。在“一夜連兩歲，五更分二年”之際，金雞長鳴，新年來臨，人們要放爆竹驅鬼、祭祖，一家人團聚在一起喝“椒柏酒”，飲“桃湯”，即取桃之葉、枝、莖三者煮沸而飲，可壓邪氣，制百鬼。“元旦”這一天還要拜年，走親訪友，互致節日之賀。
春節的這些活動，在漢代已基本成形。魏晉南北朝以後，只把“服桃湯”改為“飲屠蘇酒”。
到了唐代，除夕時的儺舞已發展成為儺戲，朝野都舉行。同時，還興起“守歲”之風。門神由唐初名將秦叔寶和尉遲恭的畫像來代替神茶、鬱壘。到了五代和宋時，又由鍾馗畫像來代替;由此衍生出的還有年畫，多以歷史人物、花鳥魚龍、五穀六畜為題材。
春聯也在此時產生，與春聯相關的是貼“宜春方勝”字，即將紅綠紙剪成方塊，大者如鬥，正方徑尺，小者如升，邊方數寸，上書“財”、“喜”、“吉”、“祥”等字，貼在門楣、谷囤、米缸上面。
民間儺戲又派生出跳灶神的活動。即乞者三五人為一隊，扮灶公、灶婆，粉墨於面，跳踉街頭，各產人家施捨錢米，直到臘月二十四日為止。跳灶神不僅含有驅邪之意，尚有送灶神上天為主人言說好事之圖。
到了明、清時期，隨著封建等級觀這些習俗加上了禮制之意。同宗族拜尊長，二是親戚拜訪，三是官宦互拜。由“官宦互拜”衍生出“投刺”之風，即送名片或‘這種“投刺”又叫“投帖”或“飛帖年，辛亥革命推翻了清朝統治，為了“行夏曆，所以順農時。