臘腸天氣熱怎麼做

　　1、主料：豬瘦肉1750克，豬肥肉500克，豬小腸300克。

　　2、調料：醬油20克，白砂糖4克，白酒2克，鹽8克。

　　3、瘦肉和肥肉用開水略浸片刻，取出用乾布抹乾，切成粒放入盛器中，撒入鹽後拌勻醃透。

　　4、幹豬腸用溫水浸軟留用。

　　5、將老抽，砂糖，酒等加入已醃透的肉粒中，拌勻後醃約15分鐘使用。如喜歡吃生抽味道，老抽可改用生抽，或兩種都採用變可。

　　6、豬腸取出傾去浸用的溫水，仍放回盛器中，以草繩或細繩扎住一端，另一端套入漏斗縛緊，然後將豬肉塞進漏斗通到腸內，腸內因壓入空氣發生膨脹，用針穿刺腸最下位置，使空氣從排出，同時把肉粒壓下。

　　7、全部肉粒納入腸內，先將漏斗一端的腸口紮緊，然後用細繩約距離四五寸結一紮結，使成一段一段的形頭，並在每隔兩段處用約10寸的較長細繩，以便套掛竹竿上晾曬。

　　8、製作臘腸前，必須注意未來幾日的天氣，如天色陰暗而有下雨或潮溼跡象，不宜進行，剛製成的溼腸，不能立即充分接受陽光曝曬或寒風吹透，可能變味。夏季香腸晾曬約兩三天即成。

　　愛美者如果是迫不及待想要在天氣熱的時候做眉毛的話，那麼就需要儘量保持工作生活環境溫度適宜。天氣熱的時候洗完澡儘量不要再洗手間帶上太長時間來洗衣服，因為洗衣服的時候迴流很多汗，容易導致感染。如果在一些氣溫較高的場所一時間出了很多汗，那麼一定要及時地使用乾淨的紙巾將汗水擦拭乾淨，注意不要讓傷口受到感染。

　　1、將豬皮入熱水鍋中，煮15分鐘左右，用刀刮下豬皮上的油脂，颳得越乾淨越好。

　　2、淨鍋加入熱水，撒上蔥薑片，下入肉皮和料酒，開蓋煮7、8分鐘，撈出放涼後切成細條。

　　3、將薑片撈出放在味寶中，加入八角、香葉、陳皮、花椒粒（最好做個紗布袋裝著）淨鍋加入熱水、肉皮條和味寶，肉皮與水的比例為1：5（鳥兒用的是1：4）。先用中火燒微開，再轉最小的火煮2小時左右（始終保證湯中間開，外圈不開的狀態），煮好後加點鹽。

　　4、將黃豆提前泡發，入鍋中煮熟。

　　5、將一半的肉皮和湯汁直接入方深盤中放涼，凝固將另一半加入生抽，將肉皮先入碗中，再放上黃豆，再慢慢倒入湯汁放涼凝固。凝固好後用刀沿盤四周劃一圈，倒扣在盤中或熟食板上，再改刀裝盤。

　　6、將蒜用壓蒜鉗壓成蒜蓉，依次加入 香油1大勺、辣椒油1小勺、生抽1-2大勺、醋1大勺、鹽、雞精 成為蘸汁，吃時把凝固的肉皮凍用顫刀法切成片，淋上汁或蘸食均可。