臘雞腿怎麼做好吃

　　1、材料：粳米飯150克，雞蛋1只，蔥花10克，臘雞腿1只，青豆10克調味料味精2克，植物油250cc，鹽、胡椒粉少許。

　　2、臘雞腿放入蒸籠蒸約20分鐘後取出。

　　3、將蒸好的臘雞腿去骨，切成0.8cm的方丁。

　　4、鍋內入油燒至四成熱後，放入青豆過油至熟瀝出。

　　5、鍋內留油30cc，放入打散的蛋液炒勻，加入臘雞腿丁略翻炒。

　　6、再放入米飯、青豆、鹽、味精、胡椒粉用旺火炒香。

　　7、撒上蔥花裝盤即可。

　　1、將青椒切開去蒂去籽清洗一下，放在案板上切開，香乾放在案板上切開，臘雞腿放在案板上剁成小塊。

　　2、燒鍋倒油燒熱，下入剁好的臘雞腿翻炒均勻。

　　3、倒入切好的豆乾，加適量的清水，翻動之後煮開。

　　4、倒入青椒段，加適量的雞精調味，翻炒均勻即可出鍋。

　　臘雞是我國南方的傳統禽肉製品，江西、湖南、湖北、廣東、四川等均有生產，又以湖南永州崖柏臘味之臘雞最出名。最佳的醃臘時期是10月至翌年1月，製成的臘雞質量好，儲存期長；2~4月也可加工製作，但質量欠佳，儲存期較短。

　　香菇燉臘雞。

　　材料：臘雞1000克、香菇100克、油、鹽適量、花椒5克、姜10克、辣椒20克、陳皮20克、料酒20毫升、醋10毫升、胡椒粉5克、蔥10克、雞精5克、蒜10克。

　　步驟：

　　1、香菇用溫水泡發後洗淨備用；

　　2、將炒鍋預熱，加入適量油燒至八成，爆香花椒、姜蒜和辣椒；

　　3、加入一塊陳皮，倒入雞塊一同翻炒；

　　4、加入鹽、料酒、醋、胡椒粉炒香；

　　5、倒入適量的清水並用大火燒開；

　　6、大火燒開後撇去浮沫，轉中火燉二十分鐘；

　　7、加入香菇，與雞塊一起燉十分鐘；

　　8、燉至雞肉酥軟，放入蔥段和雞精即可出鍋。