1、臘鴨肉先用熱水把表面的油漬清洗乾淨，斬成小塊放入冷水中漂洗半個鍾。
2、將幹豆削皮後切成小方塊，切小塊就好，太大塊不容易煮爛。
3、鍋內放入少量油，加熱後放入臘鴨塊，油不用放多，炒鴨肉時還會炒出一些油。
4、把鴨肉炒至表面略幹，逼出鴨油後放入薑絲，蒜片略炒，將切好的土豆塊倒入一起炒。
5、倒入土豆後炒三至五分鐘，等土豆炒至金黃色時倒入適量開水大火煮開，轉小火慢慢煮。
6、臘鴨肉和土豆較硬，煮的時間要稍長些，約十至十五鐘左右，用鍋鏟能輕輕挖開土豆時就煮好了，大火收汁，加入雞精調味即可。臘鴨肉比較鹹，炒的過程中可以不用再放鹽。
1、叉燒切大片臘腸切片，荷蘭豆兩邊撕去硬絲，草菇洗淨，洋蔥切片。
2、熱油鍋，爆香蒜茸，幹辣椒炒出香昧，下蠔油微爆香。
3、再放荷蘭豆、草菇與洋蔥大火炒香，下臘腸再炒至臘腸熟。
4、下叉燒、鹽、味精再炒拌勻片刻即可裝碟出菜。
1、材料：白菜、肉絲、米粉、蔥、醬油、鹽、味精。（十三香、辣椒粉、芝麻油隨個人喜好）。
2、把米粉放熱水裡煮熟，撈出，放冷水裡過一下，再晾乾，注意晾乾放置時間的長短會影響到炒粉的硬度和口感。
3、大火，加油，油熱放肉絲炒幾下，變色，放白菜，炒熟，放米粉，馬上再放醬油，翻炒幾下使粉上色，放鹽、辣椒粉、翻炒入味，快出鍋時放蔥和味精再翻炒幾下就可以出鍋了，用這種方法炒出來的白菜炒粉香而不油膩。
1、食材：豬皮100g、純淨水100g、泡椒50g、白醋30g、白糖10g、雞精5g、鹽5g、大蒜10g。
2、豬皮切條，鍋中倒水，放入豬皮，煮熟後撈出。
3、將撈出的豬皮迅速投入冷水中浸泡。
4、將泡椒倒入碗中，加入大蒜、白糖、雞精、鹽。
5、放入豬皮，倒入白醋和純淨水，攪拌均勻即可。 ...
1、材料：生菜、耗油、生抽、五香粉、蒜瓣、生粉。
2、生菜一片片葉子掰開，洗淨後瀝乾水分。
3、將輔料中的蠔油，生抽，五香粉，生粉，涼水混合攪拌均勻。蒜瓣拍碎。
4、鍋中放入足量的水，大火燒開後，加入生菜燙軟後立馬撈出。
5、生菜撈出瀝乾水分擺盤。
6、另起油鍋，爆香蒜瓣。
7、之 ...
1、首先鍋燒熱後先放入少量油，這個油量也就是平時炒菜的少一半兒就夠了。油一開始冒煙就立刻把控好水的青菜下鍋。 這時候一定要猛火快炒，來回翻動青菜，要讓菜梗兩面都儘量沾油，受熱均勻。
2、在青菜剛剛熟透溢位少量湯汁的時候，迅速加鹽。加鹽之後咱們再倒入少量油，剛才倒油那是為了不糊鍋，但是油太少青菜吃起來也 ...
先整雞蒸熟、後分解澆汁，吃起來清爽不油膩，具體步驟如下：
1、把雞的內臟掏乾淨，然後沖洗乾淨，瀝乾水分。
2、拿一個盆裝著，放入鹽、白胡椒粉、薑片進行醃製，搓揉雞身與雞內部，塗抹均勻按摩一下讓肉質更爽，薑片放一半到雞肚子裡面，靜置兩三個小時。
3、姜、紅蔥頭、蔥苗洗淨，紅蔥頭切絲、姜切沫、蔥切 ...
1、食材：臘鴨、自制泡蘿蔔、綠豆粉皮。
2、輔料：醬油、花椒、薑片、蒜粒、幹辣椒、大蔥段。
3、臘鴨提前泡上一晚，再用溫水洗去雜質，改刀備用。
4、取平底鍋燒熱，皮朝下小火慢慢炸出臘鴨裡面的油，然後再翻面，儘量將油全部炸出來。
5、油脂炸出來後放薑片、蒜粒、大蔥段、花椒和幹辣椒一起炒香，然 ...
1、鴨子沖洗乾淨，如果是整鴨要去除內臟，最好是餐巾紙將腹腔內擦乾水分。記得用牙籤在鴨子表面扎一些小孔。
2、準備鹽、高度白酒、五香粉。
3、首先將鹽把鴨子裡裡外外塗抹一層，然後再塗抹上五香粉，最後將白酒噴在鴨子裡外，當然也可以用手來塗抹，不過要注意、要將酒一點點地先倒在手上，再塗抹在鴨子上，不要把 ...
1、材料：臘鴨、筍、胡蘿蔔、白菜、生薑片。
2、先將臘鴨用熱水洗淨，撕去皮，將臘鴨切成塊。
3、筍、胡蘿蔔、白菜切小塊。
4、將適量水放人煲內煲滾，放下臘鴨、筍、胡蘿蔔、白菜、2片生薑，中火煮30分鐘即可。 ...