臘鴨怎麼做好吃法大全

　　1、第一種

　　（1）用料：臘鴨腿2個，姜一塊，豆豉適量，料酒、生抽均適量。

　　（2）將臘鴨剁成塊，然後加入開水燙泡10分鐘，再換水洗乾淨。

　　（3）洗好的臘鴨塊，加入豆豉、薑絲、料酒、生抽拌勻，醃製10分鐘。

　　（4）裝盤，淋入花生油，放入蒸鍋內。蒸鍋上汽後，把鴨塊放入，旺火蒸15分鐘。

　　（5）豆豉蒸臘鴨完成，出鍋。

　　2、第二種

　　(1)臘鴨腿一隻、姜、大蒜、蔥、花椒、胡椒粉。

　　(2)將臘鴨腿洗淨，切塊。如不喜歡太大煙燻味，可將臘鴨腿在清水中浸泡數小時。

　　(3)將姜、大蒜切絲，蔥切小段備用。

　　(4)將臘鴨腿放入不鏽鋼碗中，不鏽鋼碗受熱快。以鋪滿碗底為宜，然後灑入一部份薑絲、蒜絲、花椒，然後將胡椒粉灑入臘鴨腿上。然後再將剩餘的臘鴨腿放入碗中，同樣灑入薑絲、蒜絲、花椒、胡椒粉，直到將臘鴨腿全部放入碗中為止。

　　(5)最後將碗放入鍋中蒸至熟為止。

　　3、第三種

　　（1）臘鴨半隻，蒜末1大勺，豆豉1大勺，辣椒粉1大勺 姜、大蒜、蔥、花椒、胡椒粉。

　　（2）臘鴨斬塊過茶油爆香，使其皮收緊，炸好撈出。

　　（3）餘油下蒜末，豆豉，辣椒粉小火煸香，加少許水調成汁淋到臘鴨上。

　　（4）將臘鴨入高壓鍋隔水大火上氣蒸半小時出鍋撒少許雞精拌勻就OK了！

　　1、涼拌木耳

　　準備食材如下：黑木耳50克，朝天椒4根，色拉油適量，食鹽1茶匙，醬油1湯匙，生抽1湯匙，香醋1湯匙，香油1湯匙，麻油1湯匙。

　　具體做法如下：黑木耳用清水泡發，發好後去掉蒂，洗淨泥沙，撕成小朵，用鍋燒開水，放入黑木耳，加少許鹽和油，煮到自己喜歡的軟硬度，撈起黑木耳瀝乾水分，裝入容器中。用炒鍋放適量油，低溫時放入青花椒粒、切碎的青紅小米辣，用小火煸香，將制好的油倒入木耳中，加2湯匙生抽，1湯匙香醋，1茶匙鹽，1湯匙香油，1湯匙麻油，攪拌均勻調味即可！

　　2、醋椒黑木耳

　　準備食材如下：黑木耳50克，芹菜1支，食油適量，食鹽1茶匙，醬油1湯匙，香醋1湯匙，蒜1個，紅尖椒2個，小蔥2根，白糖1茶匙，芝麻油1茶匙，頭抽1茶匙 。

　　具體做法如下：將黑木耳清水泡發備用，蒜去皮切末備用，紅尖椒去蒂去籽斜切成圈狀備用，小蔥洗淨切末，香芹洗淨取脆嫩部分切粒備用，將發好的黑木耳撒上少許食鹽搓洗，去汙殺菌，再用清水漂洗乾淨備用，鍋內坐水煮開，將黑木耳下鍋焯至斷生後撈出控幹水分放入大碗中，將紅尖椒圈及香芹丁用少許鹽、糖醃漬一下後鋪在黑木耳上，將蒜末及蔥末撒上。取一小碗，調入鹽適量、白糖1茶匙、香醋1湯匙、香麻油1茶匙、豉油1湯匙、頭抽1茶匙，混合均勻後澆在黑木耳上，炒鍋燒熱，倒入1勺食用油將油燒至冒煙時，將熱油澆在蒜末蔥末上，拌勻即可食用！

　　3、黑木耳炒西芹

　　準備食材如下：黑木耳50克，西芹100克，蒜5克，生抽1.5湯匙，香醋1.5湯匙，香油1湯匙，辣椒油1湯匙 。

　　具體做法如下：黑木耳冷水泡發，漂洗乾淨，摘去根部，西芹洗淨掰開，取一根，颳去表面一層老莖，切小塊，鍋中水燒開水，放入西芹和木耳焯水，大約一兩分鐘即可，撈出立即浸入冰水，再起鍋加油燒熱，加入大蒜炒香，再倒入西芹和木耳，加入生抽，香醋，香油，辣椒油，大火翻炒均勻即可出鍋！

　　1、炒蘑菇。

　　食材：蘑菇，生薑，大蔥，生薑，青辣椒，生抽，食鹽，雞精，食用油，白糖，蠔油，蒜蓉醬。

　　（1）首先準備新鮮蘑菇，用手將其撕扯成小塊狀，並裝入碗中，然後再往蘑菇中加入適量的清水，用清水將蘑菇淘洗乾淨。在對蘑菇進行清洗的時候，千萬不要用手對蘑菇進行揉搓，容易導致蘑菇內部的營養流失。

　　（2）準備適量的大蔥，將其切成蔥絲備用，適量生薑切絲備用，再準備適量的青椒切絲，裝入碗中備用。

　　（3）起鍋燒水，往鍋中加入小半鍋的清水，等水燒至沸騰以後，需要把準備好的蘑菇加入到開水當中，對其進行焯水處理。在對蘑菇進行焯水的時候，時間控制在一分鐘左右，焯水時間不要太長，等蘑菇被焯好水以後，需要將其控幹水分撈出，並放入到涼水當中進行浸泡，然後把蘑菇中的水分擠幹，再裝入碗中備用。

　　（4）準備一個小碗，往小碗中加入一勺蒜蓉醬，再加入一勺食鹽，一勺白糖，一勺生抽，一勺蠔油，加入半碗清水，將其攪拌均勻，做成調料汁備用。

　　（5）起鍋熱油，往鍋中加入一大勺食用油，等油溫加熱到６成熱以後，把準備好的姜、蒜加入到鍋中，將其翻炒出香味。

　　（6）把準備好的蘑菇倒進鍋中，大火快速翻炒半分鐘，等蘑菇被炒至微黃以後，需要把準備好的青椒加入到鍋中，一同翻炒。青椒翻炒斷生後，把準備好的調料汁倒入到鍋中，並用大火快速翻炒收汁即可。

　　2、椒鹽蘑菇。

　　蘑菇洗淨，擠幹水分，晾乾。可以用廚房紙吸一下水，防止下鍋時炸油。

　　麵粉100g，加一個雞蛋，加適量鹽，加水攪成糊糊。

　　水一點點的加，加至攪成可以掛住的糊糊狀就可以了。蘑菇倒進麵糊中，翻拌均勻，每個蘑菇都沾上面糊。

　　鍋中倒油，加熱。油要多放。

　　油溫至七成熱時，依次下入掛好麵糊的蘑菇，中火炸五分鐘。炸至表面金黃，變硬之後撈出。

　　大火再次把油燒至七成熱，再次下入蘑菇，大火復炸一到兩分鐘撈出瀝油。

　　根據個人口味，趁熱加入調味料，拌均即可。

　　3、蒜香烤蘑菇。

　　蘑菇去掉底部，其他剁碎。

　　調味料與蒜、辣椒、香菜梗、蔥白放一起。

　　下玉米胚芽油，所有調味材料拌好靜置5分鐘。

　　蘑菇底部朝上，填上蒜香料。

　　在上面再淋上玉米胚芽油。

　　放190度的烤箱烤15分鐘。

　　取出後，再撒蔥花、香菜，即可食用。