臨夏習俗—二月二炒蠶豆

　　二月二炒蠶豆，是臨夏的民間習俗。據老人們講，這天炒了蠶豆，莊稼就不遭蟲害，秋後五穀豐登。於是，每逢農曆二月初二，家家戶戶炒蠶豆、吃蠶豆、送蠶豆、整個城鄉散發著蠶豆特有的香味，洋溢著過節般的快樂。

　　這個風俗流傳了多少年代，無人說得清楚，但臨夏蠶豆好吃，卻被世人公認。如今臨夏蠶豆總產已居甘肅首位，以顆粒大、品質好、味道香著稱於世，不僅暢銷國內，在國際市場上也有一定聲譽。

　　臨夏蠶豆營養豐富，吃法多樣，既可當主食。又可當副食。嫩者供烹、老者雜飯、幹之為粉、炸炒供茶，無所不宜。

　　蠶豆作為主食，與其它麵粉混合食用，不僅改善了食物的風味，還起到了蛋白質互補而強化營養的目的。臨夏人民素有以六成蠶豆與四成蒞麥炒熟磨粉製成“花面”吃的習慣。還有的農家以蠶豆與青棵或小麥混合磨成“夥合面”做飯吃。用蠶豆與玉米粉混合做的“攪團”柔軟膠嫩，吃起來非常可口，是臨夏城鄉人民冬季最愛吃的一種常見飯。

　　蠶豆作為副食吃法也頗多，有煮食加鹽的鹹蠶豆；砂炒、鹽炒、土炒、幹炒的酥蠶豆；油炸的蘭花豆；新增多種調料製成的茵香豆、五香豆；和王米、小麥、杏仁、去皮蠶豆煮成臘八粥；青蠶豆去皮炒菜吃等。

　　蠶豆澱粉還可以加工成涼粉和粉皮，是別具風味的冷食。純蠶豆粉條，質地優良，潔白精柔，是逢年過節家家戶戶必備的食品。

　　二月二習俗 二月二龍抬頭有哪些習俗

　　剃龍頭

　　指二月初二理髮，兒童理髮，叫剃“喜頭”，借龍抬頭之吉時，保佑孩童健康成長，長大後出人頭地；大人理髮，辭舊迎新，希望帶來好運，新的一年順順利利。

　　吃龍食

　　吃春餅名稱“吃龍鱗”，吃麵條名曰“扶龍鬚”，吃米飯是“吃龍子”，吃餛飩為“吃龍眼”，吃餃子則叫“吃龍耳”，一切均取與龍有關的象徵與寓意。這些都寄託了人們祈龍賜福的強烈願望。

　　放龍燈

　　河三角洲及一些沿河地區還有“放龍燈”的習俗。不少人家用蘆葦或秫秸紮成小船，插上蠟燭或放上用蘿蔔挖成的小油碗，待到傍晚時分，放到河裡或灣裡點燃，為龍照路。藉此娛樂同時又傳遞一種美好的祝願。

　　敲龍頭

　　在東北部分地區二月二早晨，以長竿擊打房梁，謂之“敲龍頭”。把龍喚醒，保佑一方平安。

　　引田龍

　　每當春龍節到來，我國部分地區在這天早晨家家戶戶打著燈籠到井邊或河邊挑水，回到家裡便點燈、燒香、上供。舊時，人們把這種儀式叫做“引田龍”。

　　祭灶

　　南方“二月二”仍沿用祭社習俗，如在浙江、福建、廣東、廣西等地區；此外就是形成了既有類似龍抬頭節習俗，又以祭社習俗為主的新“二月二”習俗，如在桂東客家地區。土地神古稱“社”、“社神”，傳說是管理一方土地之神。由於“地載萬物”、“聚財於地”，人類產生了對土地的崇拜。進入農業社會後，又把對土地的信仰與農作物的豐歉聯絡在一起。我國南方普遍奉祀土地神，又稱“土神”、“福德正神”，客家人稱“土地伯公”。“二月二”社日習俗內容豐富，主要活動是祭祀土地和聚社會飲，借敬神、娛神而娛人。

　　開筆寫字

　　農曆二月初三為文昌(主宰功名之神)誕辰日，舊時這天讓孩子開筆寫字，取龍抬頭之吉兆，為孩子正衣冠、點硃砂啟蒙明智，寓意孩子眼明心明，祝願孩子長大斷文識字。開筆禮是人生的第一次大禮，是中國傳統中對少兒開始識字習禮的啟蒙教育形式。

　　吃糖豆

　　臨沂人過二月二，農家就開始準備炒糖豆的原料。二月二早上，家家戶戶都用糖炒花生和黃豆，有的地方叫糖豆，有的地方叫蠍豆，還有的爆玉米花。過去都是自家制作自家食用，現在不同了，一般沒有自家制作的了。城裡的超市裡，農村的集市上，二月二前後擺滿了各式各樣的糖豆，大概有十幾種甚至更多。隨吃隨買，香甜可口。二月二這天，農家的餐桌上要擺多種糖豆，以示慶賀這個節日。有些地方還有吃“龍眼”、“龍鬚”、“龍舌”、“龍耳”、“龍皮”、“龍子”、“龍蛋”以及吃春餅、吃豬頭肉的習俗。

　　圍糧囤

　　我國北方廣泛的流傳著“二月二，龍抬頭;大倉滿，小倉流”的民諺。農曆二月初二清晨，北方很多地區的村民早早起床，家庭主婦從自家鍋灶底下掏一筐燒柴禾餘下的草木灰，拿一把小鐵鏟子鏟些草木灰，人走手搖，在地上畫出一個個圓來。圍倉的圓圈，大套小，少則三圈，多則五圈，圍單不圍雙。圍好倉後，把家中的糧食虔誠地放在倉的中間，還有意撒在倉的外圍，象徵當年的大豐收。

　　龍抬頭是什麼意思

　　龍抬頭節日時間是每年的農曆二月初二，陽曆日期不定。

　　龍抬頭農曆二月初二，俗稱青龍節，傳說是龍抬頭的日子，它是我國農村的一個傳統節日，名曰“龍頭節”。俗話說：“二月二，龍抬頭，大家小戶使耕牛。”此時，陽氣回升，大地解凍，春耕將始，正是運糞備耕之際。

　　傳說此節起源於三皇之首伏羲氏時期。伏羲氏“重農桑，務耕田”，每年二月二這天，“皇娘送飯，御駕親耕”，自理一畝三分地。後來黃帝、唐堯、虞舜、夏禹紛紛效法先王。到周武王，不僅沿襲了這一傳統作法，而且還當作一項重要的國策來實行，於二月初二，舉行重大儀式，讓文武百官都親耕一畝三分地，這便是龍頭節的歷史傳說。

　　1、主料：青豆適量、黃豆適量、黑豆適量。

　　2、輔料：大顆粒砂糖適量。

　　3、準備青豆、黃豆和黑豆三種豆子。挑大小一致無壞損的。

　　4、放水泡1小時撈出晾乾水，這樣炒的時候不會爆皮，也不容易糊。

　　5、平底不粘鍋燒乾，放入豆子，小火慢慢翻炒。

　　6、豆子表面慢慢發黃，攪拌速度要加快。

　　7、豆子完全金黃，撒兩茶匙白砂糖，快速翻拌，若糖有融化現象，可離火攪拌，保持糖不融化還均勻裹在豆子上。

　　8、糖粒都裹在豆子上後就可停火出鍋，放涼味道酥脆微甜。三種豆子分別炒至，做法一樣，時間根據不同豆子確定，一般肉眼觀察加上嘗試，不過黑豆只能靠嚐了。