自制手抓餅的麵皮怎麼做

　　1、先和麵，麵粉二百克，雞蛋一個，溫水適量，先把雞蛋打入麵粉，加鹽一勺（調味盒自帶小勺），一邊加溫水一邊用筷子攪拌成絮狀，再用手活成光滑的麵糰，活好面之後，用保鮮膜蓋著，醒半小時。

　　2、醒面的時候，準備兩棵小蔥，切碎，加鹽一勺，雞精一勺，食用油五十毫升，攪拌均勻，這樣做出的手抓餅味道更美。醒好面之後，拿出來放到面桌子上，桌子上面撒一些麵粉，防止粘到桌子上。然後揉搓排氣，分成拳頭大小的劑子，取出一個劑子繼續揉兩分鐘。

　　3、把揉好的小劑子用擀麵杖擀成薄片，越薄越好，然後用油刷刷上一層食用油，再取出適量的蔥花放上去鋪均勻，這樣手抓餅有層次還好吃

　　4、把面片從一邊向上捲起來，捲成長條狀，然後長條的一頭向裡卷，如下圖那樣，在卷長條的時候，可以一邊卷一邊拉後面的長條，這樣卷的圈數就會多，手抓餅的層次就會多的。

　　5、把卷好的餅醒五分鐘，用擀麵杖擀成和電餅鐺大小的就可以啦。電餅鐺刷一層油，預熱一分鐘，把餅放進去，一分鐘翻一次，三次就可以啦，手抓餅就做好啦。

　　1、食材：普通麵粉400g、花生油一小碗、鹽1茶匙。

　　2、先把麵粉放到一個大盆裡，加1茶匙的鹽和2茶匙的花生油，一邊加開水一邊用筷子攪拌。然後和成麵糰。

　　3、麵糰揉好後，要放著醒面30分鐘。然後再揉搓2分鐘，

　　4、取一小團面，用擀麵棍把麵糰擀薄，越薄越好，

　　5、擀好後，在上面摸一層花生油。這樣煎餅的時候就會很香很酥脆，

　　6、接著按摺扇子的方法把麵皮摺疊起來。

　　7、摺好後，捲起來。

　　8、然後再用擀麵棍擀薄，厚度適中就可以了。

　　1、先將鍋預熱，無需加油；

　　2、手抓餅放入鍋中，開中火煎到餅有出油狀再煎10多秒，然後反面煎來回翻動2到3次；

　　3、用筷子或鍋鏟從外向裡輕輕敲打，幫助餅變膨鬆；

　　4、煎到微黃色，加入雞蛋或香腸、藤椒雞排、培根、蔬菜等輔料；

　　5、再煎15秒左右翻面煎。為防止糊掉，來回翻動2到3次。煎到兩面呈金黃色即可；

　　6、雞蛋和餅分開煎，膨鬆效果更佳。