自制泡椒酸蘿蔔的做法

　　1、紅蘿蔔洗淨後，用廚房紙擦去表面水分，切成小塊兒。

　　2、就蘿蔔塊放入碗中，放入八角、花椒、泡椒，還可以放入2片姜。

　　3、將鹽和白糖、白醋和涼白開(比例為1：1：2：10)倒在另一個碗中拌勻，水量一定要淹過蘿蔔，稍稍漫過就可以了，因為水中有鹽，蘿蔔也會醃出水。

　　4、將拌勻的水倒入盛蘿蔔的碗中，蓋上蓋子密封好，冷藏24小時左右就可吃了，中途可以開蓋子，用無水無油的筷子翻動，使蘿蔔醃製入味且均勻。

　　1、將白蘿蔔洗淨，把白蘿蔔切成條狀，大小適中。

　　2、用能瀝乾水分的容器裝蘿蔔條，放在通風處，撒上鹽，醃製2到3小時。

　　3、鍋中燒開水，大概是醃製容器大小的水量，放入鹽、生薑、花椒、冰糖煮開，接著倒入醋。

　　4、水煮開後待冰糖融化，關火冷卻，一定要讓煮開的水晾涼，將冷卻完全的花椒水倒入容器中，放入適量的泡椒。

　　5、把蘿蔔條放進去，密封放置陰涼處7天即可食用。

　　1、主料：白蘿蔔1個、泡椒5個。

　　2、輔料：米醋50毫升、泡椒水20毫升、白糖2湯匙。

　　3、白蘿蔔洗淨，再用食鹽在表面搓一遍，沖洗瀝乾水。

　　4、將帶皮的白蘿蔔切成條狀，蘿蔔皮醃製好後口感更爽脆，儘量不要去皮。

　　5、調入2湯匙食用鹽，拋勻蘿蔔條，再用手搓幾遍，讓鹽分儘量滲透蘿蔔內部，擠出蘿蔔多餘的水分。

　　6、換成大一點的盆子，搓起來能輕鬆一些，用了均勻。

　　7、蘿蔔條滲出水分，慢慢變得柔軟後，用清水沖洗乾淨，撈起瀝乾水。

　　8、泡椒切碎，泡椒水連同泡椒碎一起倒入盆中。

　　9、放入蘿蔔條，倒進米醋。

　　10、倒進白糖，攪拌均勻。

　　11、放入少量完整的泡椒，再次攪拌均勻，醃製10分鐘左右，食用之前拌勻即可。