自制火鍋需要些什麼東西

　　材料：豬肉500克、基圍蝦10只、胡蘿蔔半根、大蔥1根、番茄1個、大蒜2瓣、幹辣椒適量、郫縣豆瓣醬2勺、薑片4片、食用油、鹽、味精、生抽

　　做法：

　　1、食材準備。

　　2、把豬肉按照肥瘦比1比1剁碎，放入白菜幫，一起剁碎。

　　3、加1勺鹽，適量胡椒粉，像這樣在碗中摔打幾下，讓肉陷更有嚼勁，放到一邊備用。

　　4、這時候來處理蝦，剝蝦殼取出蝦仁，記得要用牙籤剔除蝦線並將蝦頭的蝦腦擠出，蝦頭和蝦殼是湯汁鮮美的秘密武器留下備用。

　　5、拿出洗淨的油

　　主料：土雞塊250克， 美味牛肝菌幹品35克， 黃牛肝菌幹品35克， 美味牛肝菌鮮品80克。

　　調料：味精5克，雞精5克，精鹽6克，白糖3克，料酒5克。

　　製作方法：

　　2、將土雞塊、姜、蔥放置湯鍋中加清水4Kg，用旺火燒沸3分鐘後，改用小火煨燉2小時。

　　3、加入美味牛肝菌幹品、黃牛肝菌幹品熬製10分鐘。

　　4、加入美味牛肝菌鮮品、人工鮮菌、精鹽、雞精味精、白糖蔥段、薑片即可上桌，燒沸10分鐘後即可食用。

　　材料：食用油、牛油、醬油、豆瓣醬、餈粑海椒、豆豉、姜粒、蒜粒、芽菜、花椒、草果、小茴香、香草、豆蔻、香果、八角、孜然、胡椒、海椒、三奈、醪糟、料酒、胡椒粉、清湯、雞精、白糖、高湯、蔥。

　　具體做法如下：

　　1、坐鍋點火，倒入適量食用油，油溫燒至100度左右，加入適量牛油、豬油；

　　2、向鍋內倒入適量豆瓣醬、餈粑海椒、姜粒、蒜粒、豆豉、芽菜、花椒、白糖、高湯煮40分鐘；

　　3、開鍋後倒入所有的香料，煮40分鐘左右，再放入鹽、蔥、雞精、醪糟、料酒、胡椒粉即可。