1、糯米500克，安琪甜酒麴2克，水200毫升。
2、糯米洗淨浸泡12小時後，把水倒掉，只留一點點。
3、把泡好的糯米放電飯鍋裡煮熟後倒在大碗裡打松。
4、甜酒粉用少許溫水化開備用。
5、等飯涼至不燙手後，加入化開的甜酒粉水攪勻。
6、把拌勻後的糯米飯放進砂鍋裡，輕輕的壓平，中間掏一小洞，灑點甜酒粉，淋入一湯匙的涼開水。
7、用保鮮膜包好砂鍋，用厚衣服包起放溫暖的地方。
8、發酵3天完成。
1、糯米500克，安琪甜酒麴2克，水200毫升。
2、糯米洗淨浸泡12小時後，把水倒掉，只留一點點。
3、把泡好的糯米放電飯鍋裡煮熟後倒在大碗裡打松。
4、甜酒粉用少許溫水化開備用。
5、等飯涼至不燙手後，加入化開的甜酒粉水攪勻。
6、把拌勻後的糯米飯放進砂鍋裡，輕輕的壓平，中間掏一小洞，灑點甜酒粉，淋入一湯匙的涼開水。
7、用保鮮膜包好砂鍋，用厚衣服包起放溫暖的地方。
8、發酵3天完成。
1、糯米洗淨浸泡12小時後，把水倒掉，只留一點點。
2、把泡好的糯米放電飯鍋裡煮熟後倒在大碗裡打松。
3、甜酒粉用少許溫水化開備用。
4、等飯涼至不燙手後，加入化開的甜酒粉水攪勻。
5、然後把拌勻後的糯米飯放進砂鍋裡，輕輕的壓平，中間掏一小洞，灑點甜酒粉，淋入一湯匙的涼開水。
6、最後 用保鮮膜包好砂鍋，用厚衣服包起放溫暖的地方。
7、發酵3天完成。(氣溫：20度)
1、原料選擇：制乾的葡萄應選擇皮薄、果肉豐滿柔軟、外表美觀、含糖量高的品種，一般以“無核白”、“無子露”和有子的“玫瑰香”、“牛奶”等為原料。果實要充分成熟，又不可太熟。
2、剪串：採收以後，剪去太小和損壞的果粒，果串太大的要剪為幾小串，在曬盤上鋪放一層。
3、浸鹼處理：為加速乾燥，縮短水分蒸發時間，可採用鹼液處理。在濃度為1.5～4%的氫氧化鈉溶液中浸漬1～5鈔鍾，薄皮種也可用濃度為0.5%的碳酸鈉或碳酸鈉與氫氧化鈉的混合液處理3～6秒鐘。原料浸鹼處理後立即放到清水裡沖洗乾淨。經過浸鹼處理的果實幹制時間可縮短8～10天。乾製白葡萄乾時，還需要燻硫3～5小時。
4、曝曬：將葡萄裝入曬盤，在陽光上曝曬10天左右，當表面有一部分乾燥時，可以全部翻動一遍，溼一點的放在表層繼續曬，至三分之二的果實呈乾燥狀，用手捻果實無葡萄汁液滲出時，即可將曬盤疊起來，陰乾一星期。在晴朗的天氣下，全部乾燥時間共約20～25天。
5、回軟：將果串堆放15～20天，使之乾燥均勻，同時除去果梗，即成製品。
6、包裝：葡萄乾包裝有布袋包裝和木箱裝兩種，布袋分50公斤或25公斤裝兩種，木箱一般裝25公斤。