自制腸粉的做法

　　1、食材：雞蛋1個、肉餡適量、腸粉100g、油適量、蠔油、生抽、蒜、蔥花1根、胡椒粉、料酒、鹽、十三香拌餡用。

　　2、準備適量肉餡加食用油、料酒、胡椒粉、十三香、鹽或者隨便可以想得到的拌餡用的調料拌均勻，拌好後放在一般待用。

　　3、將大蒜切碎備用，平底鍋加熱倒油，倒入蒜末。注意火不要太大，會把蒜末炒糊。蒜末變色後，倒入生抽、蠔油、白砂糖，炒勻後出鍋。

　　4、煸炒肉餡。

　　5、將腸粉與水混合，大概1:4的比例。

　　6、雞蛋打散，蔥花切碎備用。平底鍋加熱，中火，倒入腸粉水。

　　7、注意只需要薄薄一層即可，千萬不要多了，會特別厚不好捲起來。將蛋液均勻的鋪在腸粉上，凝固後撒上蔥花和肉餡，就可以捲起來出鍋了，最後撒上醬汁開吃！

　　1、牛肉洗淨放進電壓力鍋裡，加水沒過牛肉，放入生薑，八角，桂皮，幹橘子皮，香葉，倒入適量料酒，生抽，老抽，蓋上鍋蓋，選擇牛肉鍵，等20分鐘。

　　2、接下來可以泡粉了，燒一大鍋水，水開後，下入乾粉，粉稍燙軟了些就關火，蓋上蓋子燜著。拿一大碗裝好涼水，米粉燜到指甲一掐就斷的時候，就可以撈出來，放進碗裡了。這樣可以防止米粉粘連，吃起來也更勁道。

　　3、煮好的牛肉，撈出來，切小塊。

　　4、切好姜蒜，少許橘子皮，幹辣椒和小米椒可根據自己口味增減。

　　5、炒鍋燒熱，倒入色拉油，下入姜蒜，橘子皮，幹辣椒，小米椒爆香。

　　6、倒入牛肉，翻炒，加少許糖，適量老抽，生抽，鹽，雞精。

　　7、倒入少許電壓力鍋內煮牛肉的湯汁，稍稍燜煮一會兒，讓牛肉入味。

　　8、收幹湯汁，裝盤，牛肉澆頭就做好了。

　　9、做燙頭，用的就是電壓力鍋內煮牛肉的湯。

　　10、湯燒開後，加入半個濃湯寶，一小塊咖哩，加入鹽，雞精調味。

　　11、調好味後，下入已經泡好的米粉。開鍋口下入生菜。

　　12、完成，裝盤。

　　1、準備好腸粉粉。

　　2、腸粉粉加水，調成米漿，靜置20分鐘。

　　3、盤子抹上油。

　　4、倒入米漿搖平。

　　5、放入燒開的鍋中，蓋上蒸制40秒掀蓋。

　　6、用刮刀刮出腸粉。

　　7、想蒸雞蛋也可以，用同樣的方法。

　　8、做好的腸粉裝入盤內。

　　9、澆上自己調製的料汁，趁熱吃味道不錯的。