自制葡萄酒喝起來甜是什麼原因

　　一般有兩個原因：1、發酵不充分,釀造時發酵不充分會導致喝起來甜甜的；2、糖加多了，而這些糖沒有轉換成酒精，所以喝起來會很甜。針對這兩種情況，首先可以透過新增人工酵母的方式使自釀葡萄酒繼續發酵，將自釀葡萄酒中的糖類物質分解成為酒精類物質，這樣自釀葡萄酒的糖分自然會出現下降，自釀葡萄酒也不會像以前那樣口味太膩，導致無法正常飲用。但是有一種情況人工酵母是不能正常發揮作用的，當自釀葡萄酒內糖分含量非常的高，自釀葡萄酒的酒精含量也達到了一個上限，在這種情況下，及時放入大量的人工酵母，也很難使自釀葡萄酒重新發酵。如果發現出現這種情況，就沒有必要為自釀葡萄酒新增人工酵母，以免人工酵母白白地浪費掉。

　　其次可以透過改善發酵環境，提高發酵溫度的方式降低自釀葡萄酒中的酒精含量，透過加入人工酵母，提高發酵溫度的方式就可以解決自釀葡萄酒太甜問題。

　　甜的葡萄酒如下：

　　1、冰酒，是一種甜葡萄酒，在氣溫較低時，利用在葡萄樹上自然冰凍的葡萄釀造的葡萄酒，將葡萄推遲採收，當自然條件下氣溫低於負7攝氏度時，使葡萄在樹枝上保持一定時間，等到結冰後，採收葡萄，經過發酵，釀造成冰酒；

　　2、赤珠霞葡萄酒，是世界範圍內廣泛種植的紅酒釀酒葡萄品種，具有典型解百納香型，出汁率百分之75左右，赤珠霞葡萄酒呈寶石紅色，醇和協調，酒體豐實，具有獨特風味；

　　3、阿曼羅尼葡萄酒，是義大利昂貴的葡萄酒之一，與皮埃蒙特的巴羅洛葡萄酒和托斯卡納的蒙塔希諾布魯內羅葡萄酒並稱為義大利的三大紅葡萄酒。

　　是因為含糖量的原因，不同含糖量的葡萄酒口感也不同。幹型葡萄酒含糖量低喝起來就會很辣像白酒一樣。

　　根據含糖量，葡萄酒可以分為幹型、半乾型、半甜型和甜型。幹型葡萄酒含糖量小於等於4.0g/L或當糖總量與總酸的差值小於等於2.0g/L時，含糖最高為9.0g/L；

　　半乾葡萄酒一般情況下含糖量最高為12.0g/L或當糖總量與總酸的差值小於等於2.0g/L時，含糖最高為18.0g/L；

　　半甜葡萄酒含糖量最高為45.0g/L，而甜葡萄酒含糖量大於45.0g/L，這類葡萄酒普遍為白葡萄酒。

　　擴充套件資料

　　葡萄酒在發酵過程中，酵母會將葡萄中的糖分轉化為酒精和二氧化碳。釀酒師可以透過控制發酵過程來決定葡萄酒的殘餘糖分，進而決定葡萄酒是否呈幹型。

　　如果想要釀製幹型葡萄酒，只需讓發酵過程正常完成即可，這樣一來糖分就幾乎全都轉化成了酒精，因此這樣的葡萄酒嚐起來也幾乎沒有甜味。而如果釀酒師想要的是甜型或者半甜型葡萄酒，那麼只需縮短髮酵時間，使得酒液中剩餘一定的糖分即可。