自制蜂蜜柚子茶

　　2012-12-12 15:34:00 中國食品科技網 柚子吃完，柚子皮能幹啥？一個90後開玩笑地說，可以做成帽子給小貓戴。

　　在這裡，作為一個愛下廚的80後告訴大家，柚子皮不僅可以放入冰箱去異味，還可以自制蜂蜜柚子茶。秋冬交替之際，每天泡上一杯蜂蜜柚子茶，遠離乾燥，特別養生。最重要的是，自己製作的蜂蜜柚子茶，純天然且實惠，成本不過是區區的幾元，是老少咸宜必備良品。

　　要做好喝的蜂蜜柚子茶，首先要選個好柚子。這時，需使出您望、聞、問、切的看家本領：看皮的顏色是否澄黃及是否尖頭、聞是否有濃郁的柚子味、問產地是哪、切記掂量一下柚子是否沉，以尖頭、澄黃、沉甸甸為佳。

　　柚子買回家後，不急著切開，而是先用食鹽把柚子磨一遍，清洗乾淨，再放入熱水浸泡十分鐘左右，把外面那層蠟去掉。切開皮取出果肉之後，須把果皮裡邊的白色瓤全部挖掉，清得越乾淨越好，否則會非常苦澀。這是一項非常耗時且須心細的工程。

　　清乾淨皮後，要全部切絲，越細越好。然後放入鹽水中再浸泡十分鐘，以去除柚子皮的澀味。但若喜愛那種澀澀柚子味的人，可省略這一步驟。然後解幾片柚子肉待用。

　　製作方法

　　1、首先用食鹽擦洗柚子皮表面，然後沖洗乾淨。

　　2、柚子皮留下黃色部分，白色部分可根據自己口味取捨。柚子皮在鹽水中浸泡，可除苦味。

　　3、將柚子皮切成絲，越細越好。

　　4、柚子肉剝碎，也可用榨汁機絞碎，這樣煮起來比較快。

　　5、把切好的柚子皮和果肉泥放入乾淨無油的鍋中，加一小碗清水和冰糖，用中小火熬至黏稠，柚皮金黃透亮即可，注意熬的時候要經常攪拌，以免粘鍋。大約半小時後，水分蒸乾，柚子皮也已變成暗黃色，此時可起鍋了。

　　6、煮好放涼後加入蜂蜜，攪拌均勻後就做成蜂蜜柚子茶了，然後放入密封容器，放入冰箱冷藏。

　　蜂蜜柚子茶不僅味道清香可口，更是一款有美白祛斑、嫩膚養顏功效的食品。蜂蜜具有排毒作用，柚子含維生素C比較高，有一定的美白效果。蜂蜜柚子茶能將這兩種功效很好地結合起來，經常食用可清熱降火，嫩白皮膚，尤其適合天天面對電腦工作、氣色暗淡的白領女性。

　　此外，柚子皮順氣、去油解膩，是清火的上品。

　　蜂蜜柚子茶有點苦，可以適量加入點冰糖，若仍舊有一股很濃重的苦味，就不要繼續飲用了。蜂蜜柚子茶之所以有苦味，可能是因為柚子皮沒有處理好，或者是蜂蜜冰糖放少了，嘗試加入一些蜂蜜或冰糖就行。

　　柚子皮本身就有一股淡淡的苦味，這是正常現象，如果柚子皮特別苦，可能是因為剝皮的時候，由於破壞了纖維結構，導致保留在這些纖維結構中的一種酶催化苦味前體轉化為檸檬苦素，所以導致柚子皮很苦。

　　並不是所有柚子都能做蜂蜜柚子茶，製作蜂蜜柚子茶，柚子要選擇個頭圓一些的，肉質比驕傲細嫩的。加入冰糖的時候，最好選擇黃冰糖，其原料是蔗糖的。蜂蜜要用味道比較淡的，以免衝了柚子的香氣，選擇質地比較濃稠的蜂蜜最好。

　　如果水比較燙，不要加入蜂蜜，應該等水稍微涼一些再放入。做好蜂蜜柚子茶後，裝在罐子裡密封儲存，大約放置3天左右就能取出來飲用了。注意，放置時間越長，口感會越好，苦味越淡。

　　1、柚子皮絲150克，放入涼水中，加入鹽2克，充分攪拌浸泡30分鐘，去苦味。

　　2、鍋中倒入涼水100毫升，倒入醃製好的柚子皮絲，在倒入柚子肉200克，冰糖200克，不停的攪拌，防止糊鍋。小火熬至濃稠變色，加蓋悶至2分鐘關火出鍋，加入蜂蜜50克即可。