蜂蜜柚子茶

　　2012-12-12 15:34:00 中國食品科技網 柚子吃完，柚子皮能幹啥？一個90後開玩笑地說，可以做成帽子給小貓戴。

　　在這裡，作為一個愛下廚的80後告訴大家，柚子皮不僅可以放入冰箱去異味，還可以自制蜂蜜柚子茶。秋冬交替之際，每天泡上一杯蜂蜜柚子茶，遠離乾燥，特別養生。最重要的是，自己製作的蜂蜜柚子茶，純天然且實惠，成本不過是區區的幾元，是老少咸宜必備良品。

　　要做好喝的蜂蜜柚子茶，首先要選個好柚子。這時，需使出您望、聞、問、切的看家本領：看皮的顏色是否澄黃及是否尖頭、聞是否有濃郁的柚子味、問產地是哪、切記掂量一下柚子是否沉，以尖頭、澄黃、沉甸甸為佳。

　　柚子買回家後，不急著切開，而是先用食鹽把柚子磨一遍，清洗乾淨，再放入熱水浸泡十分鐘左右，把外面那層蠟去掉。切開皮取出果肉之後，須把果皮裡邊的白色瓤全部挖掉，清得越乾淨越好，否則會非常苦澀。這是一項非常耗時且須心細的工程。

　　清乾淨皮後，要全部切絲，越細越好。然後放入鹽水中再浸泡十分鐘，以去除柚子皮的澀味。但若喜愛那種澀澀柚子味的人，可省略這一步驟。然後解幾片柚子肉待用。

　　製作方法

　　1、首先用食鹽擦洗柚子皮表面，然後沖洗乾淨。

　　2、柚子皮留下黃色部分，白色部分可根據自己口味取捨。柚子皮在鹽水中浸泡，可除苦味。

　　3、將柚子皮切成絲，越細越好。

　　4、柚子肉剝碎，也可用榨汁機絞碎，這樣煮起來比較快。

　　5、把切好的柚子皮和果肉泥放入乾淨無油的鍋中，加一小碗清水和冰糖，用中小火熬至黏稠，柚皮金黃透亮即可，注意熬的時候要經常攪拌，以免粘鍋。大約半小時後，水分蒸乾，柚子皮也已變成暗黃色，此時可起鍋了。

　　6、煮好放涼後加入蜂蜜，攪拌均勻後就做成蜂蜜柚子茶了，然後放入密封容器，放入冰箱冷藏。

　　蜂蜜柚子茶不僅味道清香可口，更是一款有美白祛斑、嫩膚養顏功效的食品。蜂蜜具有排毒作用，柚子含維生素C比較高，有一定的美白效果。蜂蜜柚子茶能將這兩種功效很好地結合起來，經常食用可清熱降火，嫩白皮膚，尤其適合天天面對電腦工作、氣色暗淡的白領女性。

　　此外，柚子皮順氣、去油解膩，是清火的上品。

　　用料：柚子皮1個、柚子肉半個、鹽少許、清水500克、蜂蜜200克、冰糖190克。

　　1、先把柚子表皮清洗乾淨，擦乾水分，然後取適量的食鹽，用手在柚子表面反覆搓洗，目的是搓掉柚子表皮的果臘。

　　2、用刨刀將柚子皮刮下來，儘量不要刮到白色的部分，因為白色的部分比較苦，做出來的柚子茶會有苦味。

　　3、用刀把刮下來的柚子皮切成絲，儘量細一些，這樣容易煮。

　　4、適量清水裡放入適量的鹽，把切好絲的柚子皮放進去，浸泡1個小時，去除苦味。

　　5、把柚子肉剝離出來。

　　6、在鍋里加入500克清水和冰糖一起煮開，煮的時候要不時地攪拌，防止冰糖粘鍋，至到把冰糖全部煮化為止。

　　7、把柚子皮全部倒入鍋裡煮。

　　8、接著再倒入柚子肉一起煮。

　　9、用中小火慢慢煮，大約需要40分鐘左右，注意要不斷的翻動，不然容易黏鍋，等柚子皮變得透明瞭，且湯汁也開始變粘稠了，就可能關火了。

　　10、放鍋裡慢慢變涼，然後倒入蜂蜜拌勻，然後冷藏儲存即可。

　　1、材料：柚子500克，白糖00克，蜂蜜250克，玻璃瓶可容納1000cc的最好，用水煮沸5分鐘消毒待用。

　　2、將柚子在熱水中浸泡5分鐘左右，並洗淨擦乾。熱水控制在65℃左右，感覺比較熱但不燙手就行，浸泡可以使表皮毛孔充分張開，方便洗淨、削皮及醃製。

　　3、用刀將最外面那層黃綠色的皮薄薄的刮下來，儘量薄一些，少帶裡面的白瓤，否則會很苦。將柚子皮切成細絲，越細越好。然後放點鹽醃一下，這是柚子祛痰鎮咳的精髓。

　　4、將果肉剝出，去除核及薄皮，用勺子搗碎，也可以用手掰碎，很好掰的。

　　5、將柚子皮、果肉和冰糖放入乾淨的鍋中，加一碗水同煮，用大火煮到開鍋時，改為小火，熬至黏稠，柚皮金黃透亮即可；期間要經常攪拌，以免粘鍋，大約要一個小時，用勺子只能撈起少量汁的時候停火，晾涼。

　　6、待粘稠的柚子湯汁冷卻一下，約65℃左右時，放入蜂蜜攪拌均勻，裝入準備好的空瓶中，放冰箱冷藏一週左右就可以了。冷藏放置的時間越長，口感就越好。

　　7、衝調的時候最好用溫水，這樣不會破壞原有的營養成分。也可以當果醬來吃，別有一番風味。