自制蝦滑的正確方法

　　1、首先200克鮮蝦去殼洗淨後挑出蝦線，蝦仁剁泥。不用剁得太碎，保留蝦的口感。

　　2、加入一隻蛋清、適量料酒和鹽（鹽一定要加，否則蝦滑會沒味道），用筷子順時針攪拌，再加入適量澱粉，順時針攪勻。

　　3、將蝦滑抹平在盤中，蓋上保鮮膜入冰箱冷藏1-2小時，這樣蝦滑更易成型。

　　4、準備一些蔬菜鋪在碗底，比如水焯的豆芽和黃瓜片。

　　5、冷油小火熬八角等香料，出香後關火，丟棄香料，鍋中油留下一半，另一半盛出備用。

　　6、開火，油熱後放三大勺豆瓣醬炒出紅油，加姜蒜末和幹辣椒段爆香，再倒入適量高湯或水燒開。用小勺子將蝦滑打成丸狀入鍋，全部投入鍋中後，煮3分鐘至蝦滑浮起。

　　7、蝦滑帶湯盛出倒入鋪有蔬菜的碗中，撒上蔥薑蒜末和幹辣椒段，將之前備用的油燒熱，澆一層即可。

　　8、美味的自制水煮蝦滑就完成啦！

　　1、200克鮮蝦去殼洗淨後挑出蝦線，蝦仁剁泥。不用剁得太碎，保留蝦的口感。

　　2、加入一隻蛋清、適量料酒和鹽（鹽一定要加，否則蝦滑會沒味道），用筷子順時針攪拌，再加入適量澱粉，順時針攪勻。

　　3、將蝦滑抹平在盤中，蓋上保鮮膜入冰箱冷藏1-2小時，這樣蝦滑更易成型。

　　4、倒入適量高湯或水燒開。用小勺子將蝦滑打成丸狀入鍋，全部投入鍋中後，煮3分鐘至蝦滑浮起即可食用。

　　1、魚缸

　　一般養蝦缸不能太小，否則水質不好控制，推薦使用60cm的魚缸，這樣大小不光水質容易控制，其它配套的裝置也容易買到，太小的漁缸，過濾和燈具都很配的。一般用的魚缸尺寸是：60*35*40。

　　2、燈具

　　當然這個是根據魚缸大小來配的，一般用雙燈的燈架比較好，養草養蝦都可以，一個60的魚缸陪兩個燈管就可以了。

　　3、燈管

　　因為蝦缸都養草，而且許多都是名貴的草，所以要用好一些的燈管，當然如果沒有要求太高的草，只要有個亮就行。臺灣人認為UVB能讓水晶蝦更白。一般也可以一個喜萬年的超光，一個喜萬年的鹵素。

　　4、過濾

　　這個其實也沒有特殊的要求，都是根據個人的喜好，不過養水晶一般用底濾配合其它過濾比較多，這個底床也可以流通，不容易惡化。一般是用底濾+濾桶或上過濾，另外在新增一個水妖精作為輔助過濾。

　　5、底沙

　　當然首選ADA黑泥了。

　　6、養水

　　準備好了以上的器材，缸都設定好以後，就要開始養水，使用傳統的方式，開一個蝦缸要半個月到一個月左右水質才算是基本穩定。