1、食材：鮮蝦500g、鹽若干、雞蛋一個、澱粉若干、胡椒粉若干、雞精若干。
2、準備食材，鮮蝦，鹽，澱粉，雞蛋，胡椒粉，雞精。
3、蝦洗乾淨，去蝦線，去殼。
4、蛋清分離，蛋清放碗裡備用。
5、把去殼，去蝦線的蝦，切成泥。
6、然後混入澱粉，蛋清，鹽，胡椒粉，雞精等攪拌均勻。
7、將攪拌好的放入盤中，一份可口的蝦滑就完成了，我們可以做火鍋，煮丸子等。
1、食材：蝦250g、雞蛋清1個、澱粉少許。
2、蝦一斤，去掉頭部和外皮，撥出蝦仁。
3、用牙籤挑出蝦線，對刨開，切成丁。
4、選取三分之一到一半，剁成泥。
5、兩者放在一起加蛋清和一點點鹽和澱粉向一各方攪。注意，必須一個方向。
6、入冰箱冷藏20分鐘。
7、用勺子舀出來，並做形狀。
8、做湯時直接放入，飄到水面就是好了。
1、200克鮮蝦去殼洗淨後挑出蝦線，蝦仁剁泥。不用剁得太碎，保留蝦的口感。
2、加入一隻蛋清、適量料酒和鹽（鹽一定要加，否則蝦滑會沒味道），用筷子順時針攪拌，再加入適量澱粉，順時針攪勻。
3、將蝦滑抹平在盤中，蓋上保鮮膜入冰箱冷藏1-2小時，這樣蝦滑更易成型。
4、倒入適量高湯或水燒開。用小勺子將蝦滑打成丸狀入鍋，全部投入鍋中後，煮3分鐘至蝦滑浮起即可食用。
1、首先200克鮮蝦去殼洗淨後挑出蝦線，蝦仁剁泥。不用剁得太碎，保留蝦的口感。
2、加入一隻蛋清、適量料酒和鹽（鹽一定要加，否則蝦滑會沒味道），用筷子順時針攪拌，再加入適量澱粉，順時針攪勻。
3、將蝦滑抹平在盤中，蓋上保鮮膜入冰箱冷藏1-2小時，這樣蝦滑更易成型。
4、準備一些蔬菜鋪在碗底，比 ...
自制蝦滑用料：500克蝦仁，需要放35克蛋清和30克澱粉。
自制蝦滑做法如下：
主料：蝦仁500克。
配料：蛋清35克，料酒1小勺，澱粉30g。
步驟：
1、將洗淨的蝦仁去皮，去蝦線。
2、把蝦切成蝦泥。
3、加入澱粉，料酒，蛋清攪拌均勻即可。 ...
自制蝦滑下鍋不散要注意的事項：
蝦肉不要切碎，要用刀拍碎，直至蝦肉成為肉泥即可，這樣裡面的纖維還存在，才可抱團；加入適量幹澱粉和蛋清；要用手把蝦泥拿起來，反覆的摔幾次，使其內部緊實，沒有空隙和空氣即可。 ...
自制蝦滑一煮就散開的原因有兩點：攪打時間不夠、火候控制不對。
1、攪打時間不夠：蝦肉只有經過一定時間的攪拌、摔打蝦肉才會起膠質、這些膠質才會把蝦肉與蝦肉之間黏連在一起。如果攪打的時間不夠，蝦肉不會產生膠質，這樣製作的蝦滑遇水就會散開。
2、火候控制不對：蝦滑如果是用來煮湯或者火鍋，要等鍋中的水開了 ...
1、食材：豆腐，青菜，大蝦，雞蛋，澱粉，食用油。
2、首先將小白菜洗乾淨，豆腐洗乾淨切成塊，大蝦去蝦線。
3、然後將蝦去殼取出蝦仁剁碎放入碗中，加入適量的蛋清順時針攪拌均勻。
4、接著加入一勺的澱粉，順時針攪拌均勻。
5、然後把蝦滑平鋪在盤子裡，這樣做能夠方便下鍋。
6、接著鍋中放入適 ...
1、食材：竹節蝦500g、雞蛋2個、油20g、鹽3/4小勺、料酒1小勺、澱粉30g。
2、將蝦去蝦線去頭去殼，洗淨控一下水份。
3、將蝦放入攪拌器中攪打成蝦泥（沒有攪拌器要先用刀將蝦切碎，然後用刀脊慢慢砸成泥。
4、蛋清蛋白分開，蛋清待用。
5、將蝦泥倒入大碗中將蛋清、料酒和鹽放入，用筷子 ...
1、蝦仁20只、豬油適量、蝦米適量、蛋清一個、鹽適量、香菇5個、生抽15ml。
2、把蝦仁拍成泥，不用太碎。
3、鹽、蝦米、蛋清、澱粉和拍碎的蝦滑給攪勻。
4、攪勻的蝦滑是那種可以團成丸子的。
5、將香菇洗乾淨之後，均勻抹上生抽，在香菇的內部鋪上一層幹澱粉。
6、然後把蝦丸子擱上，上鍋 ...