自制豆腐花該用什麼東西點滷啊

　　自制豆腐花該用鹽滷來點滷。

　　鹽滷：將海水或鹽湖水製鹽後殘留於鹽池內的母液蒸發冷卻後析出氯化鎂結晶，形成的滷塊，鹽滷亦稱苦鹵和滷水。其主要成分為氯化鈉、氯化鉀等。鹽滷是我國數千年來豆腐製作的傳統凝固劑。

　　自制豆腐花的做法如下：

　　1、將所有材料準備好。

　　2、黃豆洗淨，挑選出黴變的黃豆，加入清水浸泡約5小時。

　　3、把泡好的黃豆放入豆漿機，加入適量清水，磨成豆漿糊。將豆渣倒入瀝布中，用手擠出豆漿水。

　　4、用濾網過濾豆漿後，開始煮豆漿。在煮的過程中要不斷地攪拌，以防粘底。

　　5、煮開後，關火。內脂用30毫升的溫開水溶開備用。

　　6、點豆腐，把浮在豆漿上面的豆漿皮挑出。

　　7、邊加入內脂邊快速地攪拌，用湯勺從鍋底向上撈，需均勻。

　　8、蓋上鍋蓋，悶15分鐘左右即可。

　　有的朋友在家想自己製作豆腐，可是又不知道應該用什麼物質來點滷，究竟家庭製作豆腐的時候，用什麼來點滷才比較合適呢？

　　簡要答案可以使用白醋來點滷。白醋和水的比例1：2，注意要控制好比例，白醋不要放得太多了。

　　工具/材料黃豆適量、白醋250g

　　具體內容黃豆泡開。黃豆要浸泡8個小時左右，泡開的黃豆和水在料理機裡的比例1：3，才能夠打出豆漿。

　　熬豆漿，火不能太大。準備沸騰時調小火，繼續燒三四分鐘。

　　點豆腐，白醋和水的比例1：2。豆漿開了，涼二三分鐘，專正好調醋水。醋水慢慢倒出直到現絮狀時再倒一點，攪拌，蓋鍋蓋，等十分鐘。（如果十分鐘後沒有這種分離屬狀態不要擔心，加醋水攪拌，一會兒一下子就分離開了。）

　　用做豆腐的模子或者淘米簍子，用紗布把豆腐包好放入，上面加重物壓水。

　　加滿水，壓豆腐。壓制的時間可根據豆腐成型的幹稀程度來確定。

　　製作好的豆腐，裝盤即可。

　　1、將買來的豬瘦肉切成形狀不規則的小丁，涼水上鍋，燒開去浮沫；

　　2、將去浮沫的瘦肉撈出，放在涼水中清洗幾遍，然後加入適量的水，放入姜蔥花椒八角；

　　3、豬肉煮熟，加鹽、蠔油、醬油拌勻入微波爐一分鐘，取出再進一步細化，大約半個小時就行；

　　4、炒鍋加少許油燒熱，放肉末細火慢炒，等快炒干時加糖、孜然粉炒勻。晾涼後可裝袋或裝瓶儲存。