自制辣條怎麼做

　　1、腐竹200g，幹辣椒適量，辣椒粉適量，花椒適量，孜然適量，白芝麻適量，食用油大量，姜、蒜適量，鹽適量，糖適量，料酒適量。

　　2、把腐竹泡發，腐竹要買均勻的、長條狀的，這樣做出來的辣條形狀比較好看。

　　3、把泡發的腐竹切絲，不要切的太細，1-2釐米即可。

　　4、鍋內加油 ，大火燒熱。

　　5、油燒熱後加入腐竹絲調入中火。

　　6、炸至金黃，腐竹絲變硬。

　　7、另起鍋，油燒熱後加入薑絲，蒜瓣，花椒粒。爆香後將姜蒜等盛出，只留油。

　　8、油鍋內加入幹辣椒和炸好的腐竹絲。

　　9、大火翻炒後加入一湯匙醬油，料酒，孜然，白芝麻，辣椒粉，拌勻後加入一碗水調致小火。

　　10、待湯汁炒幹後，就可以出鍋享用。

　　1、腐竹適量，蔥段適量，香葉適量，八角適量，桂皮適量，薑片適量，孜然粉適量，熟芝麻適量，辣椒粉適量。

　　2、準備適量的幹腐竹，放在水裡，給它泡軟後撈出控水。

　　3、鍋裡油溫5成熟的時候，下入腐竹，炸至金黃後撈出控油。

　　4、鍋里加入底油，比平時炒菜多一點的油，放入蔥段、香葉、八角、桂皮、薑片這些材料，爆香。

　　5、然後撈出扔掉，加入準備的孜然、熟芝麻、辣椒麵，爆香。

　　6、加入一勺的豆瓣醬，少許的味極鮮醬油，少許的鹽和雞精。

　　7、把辣條下鍋，讓它充分的入味，大火收汁。

　　1、方法一

　　起鍋熱油，放入清洗乾淨的腐竹，小火煎至兩面金黃撈出。

　　鍋留底油，倒入蒜末、小米椒爆香，然後倒入花椒、辣椒麵，加入生抽、白糖。

　　然後放入炸好的腐竹，攪拌均勻，加入清水、鹽，大火煮開收汁出鍋裝盤即可。

　　2、方法二

　　準備材料有：豆皮，油、辣椒粉、小米辣醬、花椒、桂皮、八角、姜、糖、料酒、醬油。

　　豆皮加鹽、料酒醃一會兒。

　　將豆皮在滾水中焯一下，起油鍋，將豆皮炸至金黃，撈出。

　　油鍋先用薑末爆一下，然後依次倒入入小米辣醬、辣椒粉、花椒、桂皮、八角、糖炒至香味四逸，放入醬油和一小碗水燒至沸。

　　放入豆皮，燜到入味，起鍋。加鹽、料酒醃一會兒。

　　將成品切片即可食用。

　　3、方法三

　　腐竹放在涼水裡泡發2-3小時；剪成適當的長度，撈出後濾幹水分；鍋裡燒油，油溫大概6-7成熱時候放入腐竹，炸至金黃色後撈出備用，大概5分鐘可以炸至成金黃色；準備一個容器，放入辣椒粉、孜然粉、芝麻、麻油、少許的糖，少許的鹽；再澆上熱油，攪拌均勻，倒入鍋中；鍋中再倒入腐竹，大火翻炒一會兒就可以開動。