1、酸奶最好趁新鮮及時飲用，冷藏條件下可以儲存3～7天，一般來說不超過三天，酸奶的營養價值會隨著乳酸菌的減少而逐漸降低，甚至出現變質，儲存溫度要穩定維持在4°C～10°C，延長其保鮮期，以免飲用過期酸奶後對人體造成傷害。
2、影響自制酸奶的保質期的因素
（1）冷藏的溫度
溫度對保質期會有一定的影響，冬季室溫與冰箱中較為適宜儲存自制酸奶。不冷藏酸奶中的活性乳酸菌會大大減少，成為無活菌的酸性乳品，奶製品的營養價值隨之降低。而且其中的一些有害的細菌也會開始繁殖，從而致使酸奶的質量變壞。
但是，冷藏的溫度並不是說越低越好。一般酸奶建議的儲存溫度是4-10℃，最低不要低過4℃，過低對怕涼的人有影響。而且，一些冰箱溫控不穩，會導致結冰，解凍後就會產生乳清析出的情況，雖然喝了不會影響健康，但看上去很像變質的酸奶，會影響食慾。
（2）什麼時候加糖
自制酸奶時，發酵好了之後加糖，會延長酸奶發酵的時間。原味的酸奶保藏時間較長，若發酵之前加糖的酸奶，最好當天吃完，不然容易變質；而之後加糖的酸奶則可以多儲存幾天哦。
所以，如果想延長自制酸奶的保質期，建議在發酵後再加糖。
安慕希酸奶可以調節腸道菌群，促進消化，而且所含有的熱量並不高，在一定程度上有助於減肥。那麼安慕希酸奶的保質期一般是多久？對於這個問題，很多小夥伴都很想知道答案，下面趕快來了解下吧。
安慕希酸奶一般指安慕希希臘酸奶，未拆封的安慕希保質期可在6個月，若是已經拆封，常溫下可以保質4至6小時左右，放入冰箱冷藏，可儲存2天左右，但是口感可能已經發生變化，所以開封后要儘快飲用完畢。
安慕希是低脂酸奶，透過安慕希說明上的熱量、碳水化合物、脂肪、蛋白質、纖維素計算，一瓶205g的安慕希熱量為177.4大卡，可以確定安慕希確實是低脂酸奶。
血糖高不能喝安慕希這樣的酸奶，因為安慕希酸奶裡面含糖量較高，口感也很甜，提示它是個含糖量高的食物，糖尿病患者是不適合喝。糖尿病患者本身就是因為胰島素的分泌不足或者胰島素的作用不足，才會導致血糖高。如果再喝含糖的飲料或者含糖的食物，吃到體內以後勢必會進一步增加胰島的負擔。
1、口感：雖然老酸奶和酸奶都對調節腸道益生菌有好處，但是老酸奶口感比酸奶更酸，因為老酸奶發酵的更充分，但是酸性越強，對胃粘膜的刺激也會有刺激，所以建議不要空腹和老酸奶。
2、新增劑：老酸奶是固態牛頭蛋白質的凝膠狀態，在製作的過程中不會使用凝固劑，屬於凝固型酸奶，而酸奶會在發酵過程中新增凝固劑來增稠，酸奶屬於發酵乳。
3、罐裝和發酵：老酸奶的製作流程是先將牛奶、糖、酵母菌放置在消毒過的容器中，再進行恆溫發酵，等於是先罐裝後發酵，發酵完之後就不用再進行分裝，而酸奶是將牛奶加發酵菌經恆溫發酵好之後再進行罐裝。
西域春酸奶保質期60天。西域春是新疆西域春乳業公司的一個產品品牌，屬於全脂超高溫滅菌乳類。常溫儲存，開袋即飲，冷熱均可，最直觀的感覺是奶濃、香，為一元奶（所有牛奶均為自己飼養的奶牛所產，品質得到有效控制）。
酸奶是以牛奶為原料，經過巴氏殺菌後再向牛奶中新增有益菌（發酵劑），經發酵後，再冷卻灌裝的一種牛奶製品。
目前市場上酸奶製品多以凝固型、攪拌型和新增各種果汁果醬等輔料的果味型為多。酸奶不但保留了牛奶的所有優點，而且某些方面經加工過程還揚長避短，成為更加適合於人類的營養保健品。2018年9月，世界頂尖科學期刊《cell》發表文章稱，新的兩項研究表明，服用益生菌不僅沒有好處，還可能對人體有害。