自制青剁椒怎麼做好吃

　　一、製作材料：青椒250g、紅椒250g 、蒜2頭、鹽適量、糖適量、白酒2瓶蓋

　　二、製作方法：

　　1、擇去青紅椒的梗，大蒜剝皮，分別剁碎；

　　2、將青紅椒分開，分別加入鹽，糖，蒜末，白酒；

　　3、帶上一次性手套用手攪拌均勻；

　　4、找兩個器皿裝起來，在冰箱裡放置兩到三天即可食用。

　　三、注意事項：

　　1、應買顏色較為鮮豔的青紅椒；

　　2、製作時最好帶上一次性手套。

　　剁椒蒸魚頭。

　　主料：大花鰱魚頭。

　　輔料：白酒、紅色剁椒、黃色小泡椒、大蔥頭、薑片、香蔥、蒜瓣、生抽、麻油、油。

　　剁椒蒸魚頭的步驟如下：

　　1、先將魚頭洗淨，用刀對半剖開；

　　2、魚身抹鹽，酒，醋，醃製一刻鐘；

　　3、將6粒蒜瓣，大蔥頭，薑片，香菜葉全部切成細末；

　　4、放入碗中並調入麻油，生抽，辣椒油。準備好紅剁椒，黃泡椒，並倒入白酒拌勻；

　　5、分別將剁椒和佐料拌勻，蓋在魚頭的兩邊，放入蒸鍋，大火蒸10分鐘，最後倒掉一些湯汁，淋入熱油即可完成。

　　草魚比鯉魚頭大，所以草魚適合做剁魚頭。

　　材料：草魚、油、鹽、白酒、蔥段、花椒、白胡椒、薑片。

　　做法：1、先將魚頭洗乾淨，把魚頭從中間剖開，不要斬斷，放上白酒，蔥段，花椒，白胡椒，鹽薑片醃製20分鐘。

　　2、醃好的魚頭碼放在盤中，在魚頭上放一層剁辣椒，蒸鍋放入燒開，放入魚頭。

　　3、蒸制10分鐘，關火燜5分鐘。

　　4、魚頭蒸好後，撒上香蔥，炒鍋放油，燒熱，把熱油淋在魚頭上即可。