1、服務物件分析。首先必須考慮到消費群體的定位情況，根據消費者的職業特點、年齡特徵、性別特徵、地區和民族特徵等因素進行考慮，從而選擇合適的經營型別。
2、顧客消費行為分析。消費是一個綜合概念，消費行為包括消費水平、消費結構、消費方式和消費習慣等。
3、火鍋店選址要貫徹接近原則。應當選擇交通便利、來往方便、便於進入的區域，最好位於或靠近商業區、經濟區、文化區、開發區等，道路暢通，顧客容易接近。同時也應當注意周邊要有配套到位的環境。
4、原料採購。原材料管理包括原料的採購、驗收、儲存、發放等工作。採購業務是火鍋經營業務的始發環節，必須遵循品種對路、質量優良、價格合理、數量適當、到貨及時等基本原則。
開藥店應該經營和管理的方法如下：
1、讓員工形成一種以集體智慧和企業發展為己任的意識。
2、上司對員工要有明確的指示，這樣才不會遠離目標和公司的發展方向。
3、上司切忌吝嗇表揚，要樹立一個銳意進取模範，不要對員工的成績熟視無睹。同樣，若由於員工出現了差錯而必須申斥的話，那麼作為團隊領頭人單獨約他面談。因為，絕大多數人都很忌諱在自己同行面前受到責備。
4、要以情感人、以理動人、以心用人、以誠留人，充分調動所有員工的積極性和主觀能動性，凝聚人的價值取向使之形成合力，在合力最大化中取得企業最大效益。
4、做事不能只依靠自己的思想，多聽意見多接受並給予採納，並給予明確的獎懲制度。
5、瞭解市場、分析市場、最後才給予進入市場的方案。
6、維護企業的誠信，天時地利人和，只有乏稜催谷詘咐挫栓旦兢那樣才可能迸發出一種力量。
經營和管理的區別和聯絡如下：一、區別：1、內容不同：經營包了管理。2、本質不同：經營是“以人為本”，管理是“以事為本”。3、重要性不同：經營決定企業生死，管理決定企業經營好壞。4、目的不同：經營的目的是提高效益；管理的目的是提高效率。5、範疇不同：經營屬於商品經濟範疇；管理屬於人類共同勞動的範疇。6、形態不同：經營多屬於實體形態；管理多屬於非實體形態。7、趨向不同：經營是面向市場、外向的；管理是組織協調、內向的。8、關注點不同：經營更關注未來和變化，力求如何提高效益；管理注重現在和當下，力求將當下的工作做得合理高效。9、思維方式不同：經營是系統、整體和全域性思維；管理是模組、區域性和線型思維。二、聯絡：在企業活動中，經營與管理雖然有所區別但又是相互滲透的、相互作用的，是密不可分的。經營與管理必須共生共存，在相互矛盾中需求相互統一。經營是一系列企業活動的總稱，伴隨著管理學科的發展，“管理”在今天早已超越狹義的範疇而成為一個非常寬泛的概念，其涵義既包含傳統的對組織內部資源的計劃、組織、執行和處理，也涉及對組織外部資源的分析、利用，如戰略管理、營銷管理、供應鏈管理等。