自己做幹辣椒醬的方法和配料

　　1、材料：幹辣椒適量、蒜適量、小茴香適量、梨適量、鹽適量。

　　2、蒜切碎。

　　3、幹辣椒用熱水泡軟。

　　4、水850cc，蒜5顆，幹辣椒100公克，鹽3茶匙，小茴香粉1/3茶匙 梨1片 倒入果汁機內完全攪成醬。

　　5、倒入鍋中煮，煮開後改小火5分鐘即可。

　　1、主料：土豆1個。

　　2、輔料：番茄沙司10克、鹽1克、植物油適量。

　　3、做法：

　　（1）準備土豆一個。（土豆可以選這種長的，方便切成長條）。

　　（2）洗淨去皮，切成細條。（細的程度看自己喜好，我喜歡這種粗一點的)。

　　（3）把土豆條放進鍋裡煮熟。

　　（4）撈出晾乾。

　　（5）裝進保鮮盒或者保鮮袋，放進冰箱冷凍，凍到土豆條硬邦邦的。

　　（6）鍋裡放油，燒至5成熱放進土豆條，變色後撈出，油繼續燒至8成熱，再將土豆條復炸一遍即可。趁熱撒上鹽，可以蘸上番茄沙司吃。

　　大白菜用鹽醃製出水。

　　將大白菜除去老幫洗淨，切開根部用手掰成兩半，用刀切白菜心易碎，所以要用手掰。在鹽水中泡一會兒，然後往白菜莖部撒些粗鹽，醃漬約8--10小時撈出洗淨。

　　瀝乾水。

　　將大蒜、生薑、蘋果梨、圓蔥、蘿蔔、蝦醬放入攪汁機磨成末。韭菜切段，將涼米飯加水用攪汁機打成糊。辣椒粉放入盆中、將涼米飯糊加熱後、放入辣椒粉中攪勻晾涼後，將大蒜、生薑、蘋果梨、圓蔥、蘿蔔、蝦醬用攪汁機磨成末放入攪勻，將精鹽、味精、白糖、韭菜段放入再次攪勻即成辣椒末.。

　　將醃好白菜揭開一層層的白菜葉抹勻辣椒末後,放入保鮮盒中在常溫下自然發酵半天后放入冰箱保鮮即可。一天後可食用。