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自己做月餅怎麼做

自己在家怎麼做月餅皮

  1、準備材料:澄粉25克、粘米粉40克、糖粉20克、糯米粉40克、玉米油5克、純牛奶180克、糕粉50克

  2、製作方法:把所有材料依次倒入大碗中,用手動打蛋器攪拌均勻。 倒入陶瓷碗中,如果麵糊水分太多,冰皮會很粘,燒開一鍋水,把冰皮面糊放進蒸鍋中,電磁爐使用爆炒功能270度蒸30分鐘,直到看不見面糊熟透為止,取出麵糊時一定要戴防燙手套。只要不是很燙手就可以揉麵團了,揉至表面光滑有彈性,一定要戴上手套防粘,將冰皮分為25克一個的小劑子,正好可以分出來12個,月餅皮就做好了。

  3、製作月餅:將月餅餡也分成25克一個的小劑子,分出來12個,揉成圓球狀。 把月餅餡放在麵糰裡,把月餅球放進月餅模具裡面,然後將月餅模具放在矽膠墊上,用力一壓就可以印出漂亮的花型了。

自己在家做月餅

  1、主料:月餅專用粉600克。

  2、輔料:轉化糖漿400克、酥油150克、梘水10克、鹹蛋黃15個、酒漬櫻桃餡400克、紫薯餡400克、豆沙餡800克、蓮蓉餡800克。

  3、做法:

  (1)將酥油、轉化糖漿、梘水倒入盆中,順時針攪拌均勻。

  (2)然後篩入月餅專用粉,很多烘焙店有售,也可以用低筋麵粉和高筋麵粉混合。

  (3)用刮刀以切拌形式攪拌均勻。

  (4)完全攪拌均勻後,用保鮮膜覆蓋,鬆弛一個小時。

  (5)趁著月餅皮鬆弛的時間,可以先將月餅餡準備好,50克的月餅需要35克的餡,75克的月餅需要53克的餡,搓成圓球備用。

  (6)鹹蛋黃需要提前處理備用,處理方法:用白酒浸泡1-2小時,取出後放入烤箱,烤3-5分鐘,之後放在一邊備用。

  (7)月餅皮鬆弛好以後,50克的月餅需要15克的皮,75克的月餅需要22克的皮,稱好重量,搓成圓球備用,拿一個餅皮在手上壓扁。

  (8)放上搓好的餡團,用拇指輕輕握住餡,稍向下用力。

  (9)另一隻手的虎口托起餅皮,輕輕向上用力,使月餅皮均勻包裹。

  (10)全部包好以後,放至備用,如果要加蛋黃,只需將蛋黃按以上方法包入餡中,再重複以上方法包入皮中即可。

  (11)將包好的糰子放入月餅模具,輕輕按壓後脫模即可,用力要均勻。

  (12)烤箱預熱至180度,將脫模後的月餅移至烤盤,稍噴一些清水,入烤箱烤3-5分鐘,月餅定型,表面微黃即可,然後取出刷一層蛋液,如果不想烤出來的月餅太黑,建議減少蛋液中的蛋黃,再入烤箱烤5分鐘後,取出刷第二次蛋液,再入烤箱烤10分鐘即可。烤好的月餅常溫下放置2-3天回油後就可以食用了。

自己做月餅好吃又健康

  1、首先我們來做鮮肉月餅的肉餡。在豬肉餡中加入糖、蜂蜜、白芝麻,蔥蒜,醬油、香油和鹽,不停的攪拌醃製,直到肉餡攪拌出了粘性。

  2、下面我們來做水油皮面團,將麵粉、豬油、糖和水一起攪拌,然後揉成光滑的麵糰。

  3、將麵粉和豬油一起攪拌揉成油酥麵糰。

  4、將2、3的的麵糰分成均勻的9份,然後靜止一刻鐘。

  5、取其中一份水油皮面團壓扁,然後放上對應的油酥麵糰。壓扁後用擀麵杖擀成面片,捲起來【重複這個步驟2次】。

  6、在面片中放入醃製好的肉餡,將其包起來。

  7、將包好的月餅放到烤盤上,輕輕壓扁,塗上蛋黃並灑上芝麻即可。

  8、最後我們將月餅放入預熱好的烤箱中,200度烤25分鐘就好。


自己在家怎麼月餅

  1、餅皮做法:糖漿放入微波爐中加熱融化後與莧水混合均勻。   2、倒入50g食用油再次攪拌均勻。   3、篩入200g低粉輕輕拌勻。   4、拌勻後揉成光滑麵糰包入保鮮袋中,放入冰箱鬆弛30分鐘。   5、月餅做法:根據模子大小為了方便新手捏製餡與麵糰比例為6:4。   6、月餅皮面團壓成圓片,放一個綠豆 ...

自己在家月餅簡單方法

  1、把油、糖漿、鹼水及鹽放容器中,微波爐加熱幾十秒,至糖漿變稀。   2、篩入麵粉,用橡皮刀拌勻,做成的月餅皮象耳垂般柔軟就對了。覆蓋保鮮膜,室溫下放置四小時以上。   3、鹹蛋黃在酒裡泡十分鐘去腥,然後把蛋黃放烤盤中,不用預熱烤箱直接烤,325F烤7分鐘。取出待涼。   4、分割月餅皮:如果做大月餅,把 ...

自己月餅怎麼

  1、用料:月餅預拌粉、糖漿、植物油、白糖、花生米、核桃、蔓越莓、黑芝麻、巴旦木、熟糕粉。   2、做法:混合油和糖漿。和麵鬆弛一個小時。做好餡料,分成大小一致。包好月餅,模具扣烤盤裡。   3、烤箱預熱,180°烤8分鐘,取出刷雞蛋液。再次入烤箱180°烤15分鐘即可。 ...

自己在家怎麼月餅

  1、餅皮做法: 糖漿放入微波爐中加熱融化後與莧水混合均勻。   2、倒入50g食用油再次攪拌均勻。   3、篩入200g低粉輕輕拌勻。   4、拌勻後揉成光滑麵糰包入保鮮袋中,放入冰箱鬆弛30分鐘。   5、月餅做法: 根據模子大小為了方便新手捏製餡與麵糰比例為6:4。   6、月餅皮面團壓成圓片,放一個 ...

自己如何月餅

  1、材料:低筋麵粉200g、植物油50g、轉化糖漿123g、酵母粉3g、餡料800g、蛋液蛋清蛋黃1:3。   2、將轉化糖漿和酵母粉植物油一起倒入麵粉中攪拌均勻,切記不能畫圈攪拌。   3、將面覆蓋保鮮膜醒兩個半小時。   4、將面和餡料分成一小份一小份的,再用一份面完全保住一份餡料,一定不能露餡。   ...

自己家怎麼學月餅

  1、原料;麵粉160克,植物油40克,轉化糖漿 110~120克,鹼水1/2小匙 (可用小蘇打1/2小匙+水1小匙代替),鹽少許。把油、糖漿、鹼水及鹽放容器中,微波爐加熱幾十秒,至糖漿變稀。   2、篩入麵粉,用橡皮刀拌勻,做成的月餅皮象耳垂般柔軟就對了。覆蓋保鮮膜,室溫下放置四小時以上。   3、鹹蛋黃 ...

自己在家怎麼月餅

  1、原料:白麵粉、鴨蛋黃、紅豆沙餡、白糖漿、鹼水、生油、雞蛋。   2、將白糖漿、鹼水、生油、麵粉一點點融合,和成麵糰。麵粉、白糖漿、鹼水、生油的比例依次為5:4:14:1。   3、把和好的面揪成大小相同的小麵糰,並擀成一個個麵餅待用。   4、把豆沙捏成小圓餅,包入鴨蛋黃,裹緊成餡團。   5、將餡團 ...