1、準備醬牛肉，芹菜一根，彩椒少許，鹽適量。
2、芹菜切菱形塊，彩椒切不規則的小塊。
3、頭條吃剩的醬牛肉，起油鍋放蔥姜炒出香味。
4、放入芹菜大火翻炒，放入彩椒和醬牛肉繼續翻炒，放少許鹽調味。
1、冷水浸泡牛腱子肉。
2、冷水放肉，花椒，蔥花，姜；開鍋後，2分鐘即可，把肉再焯一下，排除血液滯留物；
3、焯好的肉，再用涼水再緊一下肉質。
4、高壓開始，肉塊比較大，所以壓的時間稍長5分鐘；壓好後，在鍋裡浸泡半天，能更加入味。
1、是幹黃醬。
2、準備材料：牛腱子6斤、蔥1根、姜1塊、蒜2頭、芹菜1根、青椒2根、洋蔥1頭、胡蘿蔔1根、大料適量、香葉適量、桂皮適量、草果適量、蓽撥適量、香果適量、砂仁適量、白芷適量、豆蔻適量、辛夷適量、姜適量、丁香適量、小茴香適量、幹黃醬、醬油、老抽。
3、做法：1）洗淨蔬菜並處理,備用.2）準備各類香料.3)幹黃醬一袋,用水洩開.4)牛肉冷水下鍋,開蓋至水開,撈出牛肉備用.5)重新起鍋,水開後倒入黃醬,並放入牛肉,蔬菜,及香料。開鍋後打沫至湯清澈. 加入醬油,老抽調色.6)2小時左右,用筷子嘗試肉是否已熟透.7)趁肉熱,將肉用保鮮膜卷卷兒,涼透可放入冰箱儲存.8)用蒜,醬油,米醋等調製蘸料, 完成。
1、牛肉在涼水裡浸泡即焯水。
2、做醬牛肉在涼水裡浸泡 這樣可以使牛肉顏色更鮮豔，更脆嫩，減輕澀、苦、辣味，可以殺菌消毒，殺死細菌；使肉類原料去除血汙及腥羶等異味，牛肉可減少異味；縮短烹調時間，口味也會均衡很多。 ...
1、將牛肉切成兩段。
2、牛肉冷水下鍋。
3、鍋中水煮沸，將牛肉焯水。
4、撇去表面浮沫。
5、撈出牛肉，冷水清洗。
6、將調料放入砂鍋中。
7、加入適量佐料攪拌均勻。
8、將牛肉放入砂鍋中。
9、鍋中加滿清水。
10、蓋上鍋蓋大火煮沸。
11、轉小火燉煮一個半小時 ...
1、將薑末，料酒，醬油，生粉，雞精，蠔油和鹽等調味品先醃製牛肉約20-30分鐘。
2、把醃好的牛肉下油鍋中火炒至5成熟，將牛肉盛起。
3、熬番茄醬，儘量不加水，可以加一點點，待番茄開始呈糊狀時倒入牛肉，一起小火熬7,8分鐘。
4、給番茄醬加糖，雞精和鹽調味。糖一定要加夠！
5、再熬2分鐘， ...
1、準備牛肉1000克，蔥、姜、蒜、香葉、八角、桂皮、丁香、草果、小茴香、生抽、老抽各適量。
2、將蔥、姜、香葉、八角、桂皮、丁香、草果、小茴香裝進紗布袋中，鍋中放入水，放入牛肉煮一會，去除血水，撈出洗淨表面浮沫。
3、另準備一個鍋，放入水和牛肉，再放入薑片、蔥段和香料包，然後倒入適量的生抽和老抽 ...
1、準備材料：牛腱子、桂皮、八角、香葉、花椒、草果、砂仁、高良薑、白蔻、白芷、蓽撥、沙姜、小茴香、幹辣椒、陳皮，再準備一些調料：黃豆醬油、冰糖、黃酒、黃醬、食用鹽、姜、蔥。
2、準備好上述所陳列的食材，牛腱子最好是選擇前腱，因為前腱裡面包含有最好的金錢腱，而且前腱的筋是非常多的，一層一層的很漂亮，主要 ...
1、將買回的整個凍牛肉解凍後切成十釐米左右的大塊。
2、放在冷水裡浸泡，反覆換幾次水，把血水充分泡出。
3、之後用6-8兩料酒、6-8兩醬油、生薑、適量香葉以及醬肉調料，侵泡一小時以上。
4、最後放大火上燒開，改用小火慢燉，不用高壓鍋，慢慢燉出來的味道更香。
5、燉好後自然放涼，之後放入冰 ...
醬牛肉的家常做法如下：
材料：牛腱子肉、黃醬、料酒、花椒、桂皮、醬油、鹽、白砂糖、姜、八角、蔥白。
具體步驟：
1、用流水洗淨牛腱肉表面汙物，整塊放入涼水鍋中大火煮，煮沸後將水面的血沫撇去，約15分鐘左右，撈出肉塊瀝乾水分。
2、將牛腱子肉放入湯鍋中，加入熱水至完全沒過肉面，放入醬油、黃醬 ...