自己在家炸油條做法

　　1、炸油條用的食材：中筋麵粉，雞蛋，酵母，無鋁泡打粉，鹽，菜籽油，牛奶。

　　2、首先準備一個大一點的盆，往盆內加中筋麵粉1000克，土雞蛋3個，酵母粉8克，泡打粉8克，鹽10克，溫牛奶260毫升，如果不放純牛奶也可以加水，根據自己家喜歡的口味來放就行，先用筷子把麵糰攪成絮狀。很多朋友在炸油條時，說不能加泡打粉，炸出的油條不健康，現在的泡打粉都是無鋁泡打粉，還是要加一點，這樣炸出來的油條才會蓬鬆柔軟，外層酥脆，吃起來更像油條的味道。

　　3、在加入45毫升食用油，在和麵時可以酌情增減奶的量，麵糰比較軟，最後揣到盆光，面光，手光，下手把面揣成光滑的麵糰，油條的面千萬不要揉。蓋上蓋子後，把麵糰發酵至2倍大。

　　4、如果想快速發麵，可以將揣好的面放入一個小一點的不鏽鋼盆中，鍋內加水燒到32度，把盆放到鍋內，這樣發麵的時間會更快一些，室內溫度20度左右時，一個小時左右基本上就發好了。

　　5、面發好後在案板上刷上一層油，把發好的面取出來，直接按壓成4釐米寬左右的長條，接下來在切成2釐米寬的段。

　　6、把切好2段面劑疊壓放在一起，取一根筷子在中間壓一下，筷子上面一定要抹上一點油，防止粘連在一起，壓的時候也不要太用力了，注意別把面壓斷了。

　　7、倒入鍋中後把油燒到6成熱，調成中火，先取一根筷子放入鍋中，來試一下油溫，筷子冒小泡泡，就可以下鍋炸油條了。雙手把油條拿起來，油條會自然拉長，首先把油條中間部分放入油鍋，然後再左右手輕輕地搖動一下油條，讓油條的中間定型一下，然後再鬆開手，讓整個油條下入鍋中，開中小火慢炸。

　　8、油條定型後，用筷子把油條來回多翻動一下，一定要使油條受熱均勻一些，把油條炸至兩面金黃後，用漏勺撈出在控一下油，就可以裝入盆中了。

　　1、用料：

　　中筋麵粉300克、牛奶150克、安琪3克、小蘇打2克、雞蛋一個、鹽5克、糖4克、奶粉50克。

　　2、做法：

　　（1）準備好中筋麵粉。

　　（2）放入糖、鹽、雞蛋、奶粉、小蘇打、安琪。

　　（3）少量多次加入牛奶至麵粉成絮狀。

　　（4）倒入30克油翻拌均勻。

　　（5）揉成麵糰，靜置一個半小時。

　　（6）醒好的面擀成5毫米的長方形薄片。

　　（7）切條，每兩個疊在一起，中間沾點水疊在一起炸的時候不容易開。

　　（8）用筷子在中間壓一下，擰一下，保鮮膜蓋好了靜置20分鐘就可以炸了。

　　（9）熱鍋燒油，筷子放進去冒泡就可以炸了。

　　（10）炸的時候用最小火就好，時刻關注油條顏色變化，變深色飄起來就好了。

　　1、和麵麵粉和油條酵母的比例是2比1。

　　2、準備一碗花生油，這個是用來塗抹在麵糰上和案板上的，防止粘。

　　3、將麵糰切下一塊，拽成長的條備用。

　　4、用手壓一下，然後用刀切成劑子。

　　5、電熱鍋裡面加入適量的花生油，等油溫上來。

　　6、油溫上升至一百度以上後，將油條放進去炸，每次放進去之前都用雙手一拉，油條遇到高溫迅速膨脹。

　　7、炸好的油條會慢慢飄起來。

　　8、等到油條炸至兩面金黃就可以出鍋了。