自己家香腸怎麼做

　　1、腸衣用清水清洗幾遍，然後放入加了蔥、姜、料酒的清水中浸泡起來（浸泡的目地是為了讓腸衣更乾淨，同時也能減少腥味）。

　　2、豬肉用清水清洗乾淨（要把豬肉表面都清洗乾淨，這一步不能馬虎，因為曬出來之後是直接入口的），去皮後切成稍厚一點片（灌肥腸豬肉皮是不要的），肥瘦肉分開切（切的小一些最佳）。

　　3、先把鹽加入豬肉片中，抓捏均勻，然後加入高度白酒拌勻，然後加入花椒粉、辣椒粉、白糖、十三香、維生素c、香油，再次用手攪拌幾下（這一步稱之為漿制，但是卻沒有漿魚片那樣漿的那麼到位，只要把味道攪拌均勻最佳），放入冰箱冷藏一個小時左右（冷藏的目地是讓味道更好地融入到食材中）。

　　4、接下來就簡單，豬肉醃製好後，把腸衣套在模具上，然後把醃好的肉從模具中裝入腸衣，直到把腸衣裝滿（要灌得緊一點，這樣後期烹飪不會散）。

　　5、然後把香腸分成小節用棉線系起來（這樣方便晾曬，同時後期食用也更方便）

　　6、最後鍋中加水，把香腸放入熱水中焯水十秒鐘撈出（這一步是為了徹底去除表面髒物），然後掛到通風的地方晾曬，晾曬過程中發現香腸裡有氣體，要用牙籤戳洞放氣，直到香腸水分晾乾發硬就完美收工了（這個過程中不能淋到雨，否則容易變質）。

　　1、涼皮怎麼儲存

　　（1）常溫儲存，可以存放幾個小時。

　　（2）放在保鮮盒中，然後放在冰箱中，這樣可以存放1~2天，不過這樣會影響涼皮的口感。

　　2、涼皮做法

　　食材：高筋麵粉250g、水500g、鹽7g、紅薯澱粉20g、食用油適量。

　　（2）先將紅薯澱粉和鹽倒麵粉攪拌勻，然後將一半水慢慢倒入麵粉中，一邊倒一般用筷子攪拌，直到把一半水倒完。

　　（3）接下來的時間就是用筷子順著一個方向不斷攪拌麵糊。攪拌直至麵糊變得順滑，沒有面疙瘩，這個時間大約需要十幾分鍾。

　　（4）將剩餘的水倒入，還順著之前的方向攪拌均勻即可。這樣麵漿就製成了。製成的麵漿用勺子舀起來往下慢慢倒，可以連成一條線不斷。

　　（5）圓盤上刷油，舀一勺麵漿，倒入烤盤中。

　　（6）麵糊均勻鋪滿烤盤。

　　（7）大鍋燒開水，將倒入了麵漿的圓盤放置在開水上，蓋上蓋子，中大火，5分鐘左右。

　　（8）取出倒扣在刷過油的篦子上，蒸好的涼皮就可以掉下來了，然後用刷子刷上色拉油，每一片都這樣重複一次。

　　（9）晾涼的涼皮拌入少許食用油，摺疊後切條，裝入碗中。

　　在家自制麻辣燙的做法:

　　一、原料：麻辣燙火鍋料，大料，香葉，花椒，麻椒，茴香，豆蔻，桂皮，丁香，蔥，姜，蒜，濃湯寶 菜類:香菇，木耳，玉米，圓白菜，油菜，冬瓜，包心小魚丸，墨魚丸，魚豆腐，油豆皮，麵筋，王中王火腿腸。

　　二、準備工作：

　　1、香料準備充足；

　　2、取一個深斗的砂鍋，放入慢慢一砂鍋的清水，加入一個濃湯寶老母雞湯熬化煮開小火備用；

　　3、取一半分量的火鍋料，用炒鍋加熱融化火鍋料，火鍋料融化後加入蔥薑蒜大火爆香鍋底；

　　4、兌入