1、豬肚丸的製作方法：精選潮汕本地鮮豬肚，用澱粉搓洗豬肚，豬肚和後腿肉應用較細口的刀篩，而豬肥膘必須用大口的刀篩，如果肥膘也用小口攪細的話，會把裡面的油分全部榨出來，導致肉圓不易成型，煮時下鍋即散。用冰水降溫添粘性，將打好的豬肚漿用拇指與食指擠成圓形或球形，然後用湯勺一挖，定型後將肉圓放在76℃左右的水中，中火加熱25分鐘，然後出鍋。
2、豬肚為豬科動物豬的胃，豬肚中含有大量的鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等元素和維生素A、維生素E、蛋白質、脂肪等成分。
1、豬肚丸的製作方法：精選潮汕本地鮮豬肚，用澱粉搓洗豬肚，豬肚和後腿肉應用較細口的刀篩，而豬肥膘必須用大口的刀篩，如果肥膘也用小口攪細的話，會把裡面的油分全部榨出來，導致肉圓不易成型，煮時下鍋即散。用冰水降溫添粘性，將打好的豬肚漿用拇指與食指擠成圓形或球形，然後用湯勺一挖，定型後將肉圓放在76℃左右的水中，中火加熱25分鐘，然後出鍋。
2、豬肚為豬科動物豬的胃，豬肚中含有大量的鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等元素和維生素A、維生素E、蛋白質、脂肪等成分。
1、豬肚1個洗淨、剁碎。白菜400克,洗淨切塊。剁碎備用。雞肉金粉20克。
2、豬肚及蔥、薑末加食油、料酒、鹽及土豆澱粉,調均。
3、將油熬熱後移開火爐，把豬肚擠成丸子，入熱油內炸，炸好瀝去油。
4、再將油燒熱倒入白菜煸炒，再將炸好的豬肚丸，倒入鍋內加調料，蓋上鍋蓋，將丸子燜熟。
5、最後將少許土豆澱粉，加水調成汁，倒入鍋內拌勻即成。
6、好吃的豬肚丸白菜湯就完成了。
1、材料：豬肚1個、豬肉1條、大白菜適量、食鹽5克、姜1塊、花椒1茶匙、料酒2茶匙、生抽半茶匙、老抽1茶匙、香油2滴、小蔥4棵、植物油適量、水適量、花椒水適量、白糖半茶匙、胡椒粉1茶匙。
2、將豬肚用植物油正反兩面反覆揉搓反覆沖洗，直至去淨黏液，鍋內坐水，生薑切片取一半入鍋，小蔥挽蔥結入鍋，撒上花椒粒，將清洗乾淨的豬肚放入，水開二度後淋入料酒大火繼續煮3-5分鐘後將豬肚撈出。
3、豬肚進行二次處理，順破口處破開全肚，趁熱撕去臍部的膜，再翻過來用小刀刮淨附著的白色油脂粒和肚子中間的泡泡狀油脂(此油脂有臊臭味)。處理好的豬肚再次用水沖洗乾淨，放置案板切成條塊狀;沙鍋內一次性注入足量清水，放入剩餘生薑片，將肚條放入鍋中大火煮開轉中小火加蓋煲煮。
4、豬肉條剔去豬皮，將肥瘦肉切絲切丁，再用刀混合斬剁成細膩的肉末。將剁好的肉末納盆，調入肉丸製作調料混合，少量多次的新增花椒水，將肉順同一方向攪打上勁。
5、待沙鍋中的肚條煲燉至熟軟湯色稠濃，將豬肚條先撈出備用。
6、洗淨的白菜葉子放入沙鍋中墊底，將制好的肉末分份，將每份肉末取出用雙手交替掄圓製成肉丸後輕輕放置菜葉上，大火煮開鍋。
7、開鍋後將鍋面泛起的浮沫撇清，轉最小火將肉丸燜煮10分鐘左右至熟軟，揭蓋後調入鹽，胡椒粉，滴上幾滴香麻油調味。將豬肚條回鍋，與肉丸一起再次煮滾，小蔥切末撒入即可熄火起鍋。