自己烤餅乾為什麼不脆

　　自己烤餅乾如果不脆可能是因為軟化黃油的時候讓黃油融化成了液體，這樣會影響發性，從而導致烤出來的黃油不脆。且黃油的打發程度、烤餅乾的溫度及時長，都會影響餅乾的酥脆程度，所以我們在製作餅乾的時候一定要掌握正確的方法。

　　烤餅乾不脆的原因

　　餅乾其實是一種製作起來比較簡單的點心，但是還是有很多人初次製作餅乾的人會遇到很多的問題，比如餅乾中心不熟、表面不平、很硬不酥脆等等。

　　烤出來的餅乾不酥脆可能是在軟化黃油這一步出現了問題，我們在軟化黃油的時候最好在室溫下軟化，並且不能將它軟化成液體，水狀的黃油會影響發性，從而導致烤出來的黃油不脆。

　　除此之外，黃油的打發程度還有烤餅乾時烤箱的溫度以及烘烤的時長，它們都會對餅乾的酥脆程度造成影響。我們其實也可以在做餅乾的時候新增一點蘇打，這樣能讓餅乾更酥脆。

　　1、電吹風法：如果出現了曲奇餅受潮的情況，那麼大家是可以使用電吹風機來吹一吹曲奇餅的，這樣可以很好的緩解潮溼，曲奇餅受潮變軟，用電吹風吹幾分鐘，冷卻後即變得酥脆可口。

　　2、冰箱冷凍法：另外，透過冰箱冷凍也是一個非常不錯的緩解曲奇餅潮溼的好方法，所以大家可以將曲奇餅放在冰箱冰凍一下，吃起來很涼爽的，而且也不會軟軟的了。

　　3、微波爐加熱法：如果家裡面沒有吹風機的話，還可以用微波爐，這個方法更方便，只要把受潮的曲奇餅裝到盤子裡，然後放到微波爐內加熱即可，不過要注意用中火加熱1分鐘左右，然後取出，如果曲奇餅已經酥脆便可不必加熱。如果還沒有，那就需要再以30秒的時間，繼續加熱，這樣可以有效的解決曲奇餅變軟情況的，並且這個方法也是非常簡單的，但是大家要小心曲奇餅變糊了。

　　4、太陽曬：如果是在夏季的時候，曲奇餅變潮溼了，那麼大家是可以將曲奇餅在太陽下多曬一曬的，這樣吃起來口感也是會非常不錯的天氣好的情況下將曲奇餅拿到太陽下曬曬，記得要蓋上一層薄膜，以防落灰，這種方法不適合大風天氣。

　　1、黃油應該先隔水融化，和糖粉一起攪拌均勻，加入鹽和雞蛋，直至全部混勻沒有顆粒；

　　2、將澱粉過篩加入，邊加邊攪拌，直至將麵粉揉成均勻光滑的麵糰；

　　3、餅乾成型的時候不要太厚或太薄，2-5mm即可；

　　4、烤的時候注意觀察，餅乾表面變成淺褐色後就差不多了，170度應該沒問題；

　　5、烤完將餅乾放涼，讓餅乾散熱並帶走多餘的水分，涼了之後應該就是酥脆的了；

　　6、如果還不夠酥脆，就在加入鹽的那一步，加入2-3g小蘇打。