自己煮的黃桃為什麼酸

　　加糖。若是黃桃罐頭味道較酸，可以選擇加入適量糖分來進行調和。將黃桃罐頭中部分汁水倒出，倒入到一個冷鍋中，加入冰糖，開小火進行融化混合。再將汁水和黃桃一起混合，浸泡一段時間之後，即可食用。

　　冷凍。黃桃罐頭本身就是一種酸酸甜甜的食物，因為加熱的話黃桃罐頭的味道會更加的酸，所以可以將其放入冰箱冷凍一段時間再食用，這樣黃桃的口感會更好，相對味道也會更好一些。

　　黃桃罐頭煮出來有點酸怎麼回事：因為黃桃罐頭在製作的時候是需要經過高溫煮制的，而高溫煮制的話，會將黃桃中的有機酸等成分溶解出來，所以黃桃罐頭一般都會帶有一點點的酸味。其次就是黃桃罐頭本身就是需要採用比較青澀的黃桃來製作，這樣的黃桃比較脆，製作起來更加方便和利於儲存，而青澀的黃桃也是帶有酸味的，所以黃桃罐頭會帶有酸味。綜合來看的話，黃桃罐頭煮出來是會有點酸酸的，配合黃桃罐頭中的糖水，其味道屬於酸酸甜甜的味道。

　　未成熟或放置時間太長的黃桃會酸。黃桃若是在未成熟時就被採摘，果肉的酸度會很高，果肉中的澱粉還沒分解為果糖，只有到成熟之後，黃桃果肉的糖分才會慢慢上來，另外儲存的時間太長。黃桃中糖分也會漸漸減少。

　　黃桃又稱黃肉桃，屬於薔薇科桃屬，因肉為黃色而得名。常吃可起到通便、降血糖血脂、抗自由基、祛除黑斑、延緩衰老、提高免疫力等作用，也能促進食慾，堪稱保健水果、養生之桃。

　　黃桃的營養十分豐富，含有豐富的抗氧化劑（α－胡蘿蔔素、β－胡蘿蔔素、番茄黃素、番茄紅素及維生素Ｃ，抗自由基等）、膳食纖維（果肉中含有大量人體所需的果膠和纖維素，起到了協助消化吸收等許多作用）、鐵鈣及多種微量元素（硒、鋅等含量明顯，高於其他水果，是果中之王）。黃桃食時軟中帶硬，甜多酸少，有香氣、水分中等，成熟糖度１４～１５度。

　　黃桃在高溫煮制的過程中，果肉中的有機酸成分會溶解出來，因此容易泛酸。

　　可能是用來煮糖水的黃桃還未完全成熟，果肉中的澱粉還未轉化為果糖或其他糖類，因此糖分含量很低，酸度自然也就高些。

　　怎麼煮黃桃才不酸：1、建議挑選成熟度高，且比較軟甜度又高，煮的時候不易泛酸，並且容易煮軟。

　　2、在蒸煮黃桃的過程中多放點冰糖，可以中和黃桃的酸味，或是等黃桃煮好之後再加些蜂蜜調和下味道，會更好吃哦。