自己製作納豆最簡單的方法

　　1、材料：幹黃豆150克、白糖5克、味精2.5克、納豆菌。

　　2、50克幹黃豆清洗一下，用冷水泡24個小時，中間換3-4次水，天熱要放冰箱冷藏泡發，純淨水最好；

　　3、泡好的黃豆濾掉水，放入乾淨無油的容器；

　　4、放入5克白糖和2.5克味精攪拌均勻；

　　5、放入高壓鍋蒸制，蒸至豆子綿軟即可；

　　6、接種納豆菌的器材，純淨水，納豆菌膠囊，有刻度的滴管；

　　7、用牙籤撥出火柴頭大小的納豆菌；

　　8、用滴管吸出2毫升的純淨水，和納豆菌混合均勻；

　　9、把混合好的納豆菌溶液，滴入蒸好晾涼至45度左右的黃豆中，混合攪拌均勻。這步要注意，一定要用乾淨的筷子，掉出來的黃豆一定不要撿起來放回去，以免混入雜菌導致納豆不成功；

　　10、放入酸奶機的自制容器；

　　11、混合好納豆菌的黃豆倒入自制容器內；

　　12、把放有接種納豆菌黃豆的容器放入酸奶機，酸奶機倒入少許水，注意不要進到容器內；

　　13、包上一層保鮮膜，用牙籤扎50個左右的小眼,易於透氣；

　　14、發酵16-20小時，直到發酵到有白色的膜出現；

　　15、第一次發酵好的納豆，倒入乾淨的容器；

　　16、包好保鮮膜密封繼續放入冰箱冷藏室進行第二次發酵12小時；

　　17、經過第二次發酵，納豆上面白色的膜大部分變成透明的就可以食用了。

　　食材：黃豆250克，納豆菌適量，白砂糖1勺。

　　製作過程：

　　加水浸泡黃豆10小時以上，須將黃豆完全浸泡開；浸泡好的黃豆，將水瀝乾，加入1勺白砂糖進行攪拌；電壓鍋內放少許水，將攪拌了白糖的黃豆隔水蒸大約60分鐘，直到黃豆綿軟即可；將納豆菌用5毫升的溫水化開，趁熱加入蒸好的黃豆中，攪拌均勻；將拌好納豆菌的黃豆放入燉鍋中，表面蓋一層紗布或者薄毛巾，將燉鍋調至酸奶模式發酵時間不得少於20小時；20小時後，取出發酵好的黃豆，表面附有一層薄薄的白膜，即納豆製作完成。

　　1、納豆，大豆經納豆菌發酵而成，是一種健康食品。

　　2、材料：黃豆250G 納豆菌1/10粒 鹽，蔥，姜，味精，醬油（可選）

　　3、製作方法：清洗黃豆並浸泡8-12小時，將黃豆平鋪在盤中（250G需要2個盤子）高壓鍋或蒸鍋蒸制用手可以碾碎且成型。將1/10菌粉加2小勺溫開水溶解，將蒸好的黃豆冷卻至45°左右加菌液充分拌勻（連同盤中的豆汁）。

　　4、將拌好的黃豆分裝到盒中（每盒高度不能超過3CM）將分好的盒子上面蓋上紗布（可省略）再加上保鮮膜，並在保鮮膜上扎些小眼兒放豆子透氣。

　　5、將盒子放在酸奶機/納豆機/電飯鍋/烤箱中保溫(37-42°）進行發酵16-20小時（發酵好的豆子表面有白膜，並且可以拉絲）。

　　6、將發酵好的豆子拌上蔥，姜，鹽，味精，醬油（可選）等即可使用（日本吃法：發酵好的納豆+醬油+辣根）。

　　7、納豆可以一次多做些，發酵好後冰箱冷凍，吃的時候解凍並調味即可。

　　8、納豆還可以拌金針磨，大米飯，山藥，海帶，即食海苔等。

　　9、納豆菌用量很少，一粒膠囊可做5KG納豆。