自發粉可以包餃子嗎

　　自發粉不可以包餃子，包餃子用的是中筋粉和高筋粉；

　　用料：麵粉400克，水230克；

　　餃子面的活法：

　　1、用盛器將麵粉倒入其中；

　　2、加入適量清水用筷子順時針將麵粉攪拌為麵糰，若水少可適當加水，水不能太多；

　　3、麵糰基本成型後用手用力糅合麵糰，若加的水多可在糅合過程中倒入麵粉加以揉按；

　　4、麵糰基本成型後，防止空氣中醒面，和麵完成。

　　顆粒粉又稱沙子粉，沙子面。顆粒是其外在特徵，粉才是其本質。目前市顆粒粉是指制粉工藝中前路的小麥細顆粒，研磨次數比普通制粉工藝少，由於研磨次數減少，降低了對小麥胚乳的組織結構的破壞，最大程度的保留了小麥的營養成分。顆粒粉呈乳黃色，性鬆散，不粘手，韌性強，筋力大，耐蒸煮。製成食品色白淨，味香甜，麵筋大，風味獨特。蛋白質含量高，澱粉含量較低，麵筋含量高，筋力強，穩定時間長，可製作出皮薄細膩，光潔透明，不粘連，不混湯的餃子及起發效果佳，並有特殊的麥香味道。

　　麵包粉包韭菜雞蛋餃子的方法：

　　食材用料：韭菜300克、雞蛋3個、鹽、油60克；

　　麵皮材料：水150克、麵包粉400克、麵粉50克；

　　步驟：

　　韭菜洗乾淨、晾乾水分、切小段；雞蛋打三個打散、鍋放油熱鍋將雞蛋煎熟；將雞蛋煎熟放涼切碎、和韭菜一起混合加入油和鹽，攪拌均勻備用；水、麵包粉、麵粉混合攪拌均勻，揉好靜止10分鐘醒面；將面分兩段、揉搓長條，滾刀切小丁，把麵糰壓扁，把麵糰擀開成皮；將餡料適量的放在餃子皮，從下往上兩邊從中間捏起，將兩邊緊緊捏緊即可。