自釀柿子醋能放多久

　　根據釀造方法的不同，柿子醋能存放的年限不等。

　　以下為柿子醋的釀造方法：

　　1、將成熟的新鮮柿子（無腐爛）摘下用清水洗淨，放在無灰塵無汙染的環境中陰乾，然後帶上衛生手套輕輕將柿蒂去掉。

　　2、消毒：缸和竹簍消毒時用開水沖刷。

　　3、缸和竹簍消毒晾乾後，竹簍底襯上1至2層棉紗，在竹簍內的周圍襯上一層塑膠布，即可上料，上完料後用棉紗蓋在上面，最後用防塵罩把整個缸罩上。

　　4、經過1到2個月自然發酵，缸裡面淋出的柿子水就是柿子醋原液，兩個月之內不要動它，等能聞到有醋的酸味時，將竹簍拿下，看缸內柿子水上面有沒有一層乳白色的半透明的醋衣，如果有證明成功了，這是前期發酵。味道不會太酸，有甜味，顏色像紅葡萄酒一樣透明。

　　5、用木質的或塑膠的勺子把柿子醋原液灌入經過消毒的瓶中包裝密封，在陰涼處挖一個1米以下的坑掩埋，隨用隨取。

　　醋可以放3年。

　　１、首先，醋的保質期是國家對行業的規定，也是保護消費者權益的一個表現。瓶裝醋的保質期一般是在３年左右，飲食中所用的醋按照這個保質期來使用即可。

　　２、但是，醋會隨著季節的變化而出現外觀上的表現，如夏季溫度較高，醋的表現會長醭，需要過濾加熱之後才能食用，如果醋已經變成渾濁的樣子，則不能食用了。

　　３、雖然醋能起到消毒、殺菌、防腐的作用，但自身卻容易變質，比如在加工過程中，如果環境不清潔的話會產生醋鰻和醋蝨，人體食用之後很可能會感染寄生蟲。

　　４、為了讓食醋維持其固有的形狀，在儲存的過程中要注意，瓶裝醋在保質期之內用完，散裝醋則要在過濾、煮沸之後裝入潔淨的瓶子中。

　　半年左右。準備一個平底鍋，放入黑豆。用中火炒5分鐘左右，等黑豆皮迸開後，改為小火，再炒5分鐘，將炒好的黑豆涼15分鐘後，放入有蓋子的乾淨容器中。然後加入釀造型柿子醋，浸泡兩個小時左右，柿子醋被黑豆吸收後即可食用，放置冰箱或陰涼乾燥的地方可儲存半年左右。

　　醋泡黑豆是用黑豆、醋製作的一道家常菜。黑豆營養全面，含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質，用醋泡黑豆主要是為了更好吸收黑豆中的花青素，有研究表明黑豆在PH值小於7的環境中抗氧化抗自由基的能力最好，花青素也更容易被人體吸收。醋泡黑豆不宜生吃，尤其是腸胃不好的人。但加熱後部分營養成分又流失掉，所以提倡做到7分熟。