自釀米酒有甲醇，植物組織在發酵過程中，甲醇的產生幾乎是不可避免的。因為，植物細胞壁中含有果膠，其本質是半乳糖醛酸聚糖，其側鏈可被酯化，酯化的果膠在果膠酶作用下會生成甲醇。所以，白米酒發酵過程中的確會產生甲醇，不論是自釀還是工業化生產都會產生。但是，如果說自釀白米酒的甲醇一定超標，使人中毒，那倒也不是這樣的。實際上，自釀過程中，甲醇濃度也很難達到對人體有害的濃度，因為白米酒並沒有蒸餾的步驟，不會造成甲醇富集。所以，也不一定會使人中毒。
植物組織在發酵過程中，甲醇的產生幾乎不可避免。因為植物的細胞壁中含有果膠，其本質是半乳糖醛酸聚糖，其側鏈可被酯化，酯化的果膠在果膠酶作用下會生成甲醇。所以，白米酒發酵過程中的確會產生甲醇，不論是自釀還是工業化生產都會產生。
米中含有澱粉，澱粉經曲中的糖化酶變糖，糖被酵母菌轉化成乙醇（酒）。米酒的發酵中這個過程是混合進行的。
發酵一到兩天糖化為主， 酵母在繁殖產生少量的乙醇。第三天開始，酵母繁殖旺盛大量的糖消耗掉並且產生大量的乙醇。 米酒有甜酸逐步變味成酸苦。發酵五到七天酒精發酵結束，澱粉和糖基本消耗， 米酒的甜味沒有了，自然苦味突出了。
愛喝酒直接飲用就可以。如果要有甜味可以加甜味劑 。要吃甜酸的醪糟，發酵一到天就要冷藏。
自釀果酒，正常工藝製作成功的果酒是能喝的。但是如果沒經過除菌的操作，容易大腸桿菌等超標，腸胃不好的人喝可能拉肚子。
用水果本身的糖分被酵母菌發酵成為酒精的酒，含有水果的風味與酒精。因此民間的家庭時常會自釀一些水果酒來飲用。如李子酒，葡萄酒，楊梅酒、獼猴桃酒等等。因為這些水果表皮會有一些野生的酵母，加上 ...
坐飛機可以帶自釀米酒，但需將米酒放置於普通酒瓶內包裝好，且不要超過1000ML，辦理託運。
中國民航規定：
乘坐中國國內航班的旅客，每人每次可隨身攜帶總量不超過1升的液態物品（不含酒類），超出部分必須交運。液態物品須開瓶檢查確認無疑後，方可攜帶。乘坐從中國境內機場始發的國際、地區航班的旅客，其攜帶 ...
自釀米酒在存放過程中會不斷髮酵，酒味變的越來越濃，甜味變的越來越淡，存放三年的自釀米酒將變成酒。可以將自釀米酒放在冰箱裡，抑制其繼續發酵，則米酒會越來越甜。儲存自釀米酒方法：
1、米酒做好後，把米酒倒進鍋裡並放到爐子上燒開；
2、待米酒沸煮3分鐘後，將米酒冷卻；
3、把米酒裝進準備好的瓶子裡， ...
會有的，建議自釀酒在發酵完成之後進行過濾，這樣可以最大限度地降低甲醇含量。酒中的甲醇是果膠質在甲醇酶作用下產生的，果膠質大部分集中在果皮上，帶皮發酵時間長時甲醇含量要高一些，在酒中甲醇是不好除去的，在蒸餾酒時可利用其沸點低於乙醇而除去。 ...
自嗨鍋是市面上很常見的一種速食，但也因為是速食，很多人會認為自嗨鍋是沒有營養的，因此我們在這裡便要了解一下自嗨鍋有營養嗎？自嗨鍋對身體有什麼不好？對於這個問題，很多小夥伴都很想知道答案，下面趕快來了解下吧。
自嗨鍋有營養嗎
自嗨鍋是有營養的。自嗨鍋是採用了凍幹技術，而凍幹技術起初用於宇航員的航天食 ...
1、材料：糯米、酒麴、冰水
2、糯米泡至少一天一夜，到能用手碾碎的程度後瀝乾水直接放在籠屜上蒸，大概50分鐘到1個小時。
3、蒸好的糯米盛出來攤開晾涼，不用太涼，把手插到底，跟體溫差不多就行了。
4、晾好之後開始灑水，一定是涼的，不然糯米會粘粘的做出來的口感也不好。一點一點撒，別太多，撒到米粒 ...
自釀米酒的做法如下：
1、將用來釀製米酒的糯米進行清洗，並瀝淨其中的雜質和水分。
2、將清洗瀝淨的糯米放入冷開水進行浸泡，一直浸泡到米粒能夠使用手指碾碎即可。
3、將浸泡好的糯米瀝乾水分，放入鍋內蒸熟。
4、使用冷開水將蒸熟後的糯米攤開進行沖洗降溫至三十度左右。
5、在降溫之後的糯米中 ...