自釀的紅酒的表面長了一層白膜，這層白膜叫醋酸菌。醋酸菌是一種漂浮在空氣中的有害細菌，當酒液被醋酸菌汙染後，就會在紅酒的表面形成一層白膜，隨著時間的增長，這層醋酸菌形成的白膜會越來越多，並嚴重地影響自釀紅酒的質量。
自釀紅酒被空氣汙染產生白膜的原因是在釀酒的過程中酒液與空氣發生了接觸，也就是常說的酒液被空氣汙染。造成這種現象的原因是：
1、釀酒方法不對，釀酒操作的過程中酒液與空氣發生了接觸。
2、使用的釀酒容器不專業，不能保證酒液時刻都必須與空氣隔離。
如果酒液一旦被汙染是沒有辦法挽救的。
自釀的紅酒的表面長了一層白膜，這層白膜叫醋酸菌。醋酸菌是一種漂浮在空氣中的有害細菌，當酒液被醋酸菌汙染後，就會在紅酒的表面形成一層白膜，隨著時間的增長，這層醋酸菌形成的白膜會越來越多，並嚴重地影響自釀紅酒的質量。
自釀紅酒被空氣汙染產生白膜的原因是在釀酒的過程中酒液與空氣發生了接觸，也就是常說的酒液被空氣汙染。造成這種現象的原因是：
1、釀酒方法不對，釀酒操作的過程中酒液與空氣發生了接觸。
2、使用的釀酒容器不專業，不能保證酒液時刻都必須與空氣隔離。
如果酒液一旦被汙染是沒有辦法挽救的。
1、一個月。
2、自釀的紅酒一般口感是比較香醇的，和外面賣的相比較，味道是非常好的，只是自釀的紅酒一定要做好殺菌消毒的工作，尤其是接觸紅的容器一定要進行高溫殺菌，不然是很容易導致釀酒失敗的，自釀的紅酒最好是一個月之後在飲用，不過自釀的紅酒不能放的時間太久，最好是儘快飲完。
自釀紅酒之所以不能喝，是因為自釀葡萄酒比工業生產葡萄酒的安全風險會更大。首先，家庭自釀葡萄酒，往往缺少工業生產時嚴格控制溫度的密閉迴圈發酵系統，較難有效預防雜菌汙染，容易產生有害物質。