臭乾子製作方法

　　臭乾子製作需要準備：臭乾子、蔥、香菜、蒜、鹽、燒烤粉、蠔油、孜然粉、水澱粉、白芝麻。共分為3個步驟，以下是詳細操作：

　　第一步：勾芡調味

　　鍋中放入蒜、燒烤粉、蠔油、孜然粉、鹽、白芝麻、水澱粉攪拌均勻。

　　第二步：炸臭乾子

　　鍋裡油燒6成熱，放入臭乾子炸。炸至外殼發硬即可。

　　第三步：澆上醬汁

　　臭乾子裝盤澆上醬汁，撒蔥花和香菜。

　　總結：以上就是關於臭乾子製作方法的具體操作步驟，希望對大家有幫助。

　　鹹橄欖乾的製作方法：

　　1、準備材料：青橄欖2斤、生薑一大塊、鹽20g、白砂糖100g。

　　2、清洗青橄欖。

　　3、用臼子搗青橄欖，正反各錘一下，使其裂開，到核肉不分離。

　　4、生薑用臼子搗成絲。

　　5、將搗好的生薑、鹽、糖，一起放入搗好的青橄欖中，用手攪拌均勻。

　　6、醃製一晚，次日攤開，放在太陽下曬乾。

　　7、待橄欖徹底曬乾呈褐色後裝瓶，乾燥儲存即可。

　　1、以用豆豉2.5kg為標準計算，須加清水15kg燒開，過濾後，在汁水內加鹼1500g浸泡半個月左右，每天攪動1次。

　　2、發酵後即成滷水產品特點 色焦黃。外焦裡嫩，鮮而香辣。

　　3、湖南長沙臭豆腐的滷水配料，系採用豆豉、純鹼青礬、香菇、冬筍、鹽、茅臺酒等共同煮製成用黑豆豉煮沸，冷卻後加香菇、冬筍、白酒等佐料，浸泡15天左右即可。