《色戒》中梁朝偉演的是易默成。《色·戒》是由李安執導，梁朝偉、湯唯、王力宏、陳沖主演的劇情片，該片改編自作家張愛玲同名短篇小說，以20世紀40年代抗日戰爭時期的上海為背景，講述女大學生王佳芝利用美色接近漢奸易先生意圖行刺，佳芝成功勾引易先生並準備下手時，卻發現自己已動真情，於是通風報信讓易先生逃過一劫，易先生卻決定將他們趕盡殺絕的故事。
影片中梁朝偉飾演的易默成是汪精衛手下的一個特務頭目，機警精明，等閒之輩難以接近，狡猾睿智，唯一缺點是好女色。當看到王佳芝來到自家打牌時，便起了歹心，加上王佳芝的誘惑，易默成成功上當。
梁朝偉為演好易先生的角色，不但聽從李安吩咐減肥，減掉8公斤，開拍前2個月又接受普通話訓練及學習打上海麻將。為了令梁朝偉的外形更貼近張愛玲筆下具鼠相的易先生，他需要在臉上撲白粉，眼窩要用黑色眼影加深陰影，頭髮也要全部往後梳並剃高發線，再把額頭中後方的頭髮逐根拔掉來讓頭皮現出尖角。
1、1983 《瘋狂83》
2、1985 《青春差官》 《花心紅杏》
3、1986 《癲佬正傳》 《地下情》
4、1987 《人民英雄》 《開心快活人》
5、1988 《鐵甲無敵瑪利亞》
6、1989 《殺手蝴蝶夢》 《悲情城市》《忠義群英》
7、1990 《喋血街頭》 《阿飛正傳》《明日天涯》
8、1991 《沙灘仔與周師奶》 《中環英雄》 《魔畫情》 《千王1991》 《五虎將之決裂》《倩女幽魂Ⅲ道道道》 《豪門夜宴》 《何日君再來》
9、1992 《辣手神探》（又名《槍神》） 《踢到寶》 《亞飛與亞基》
10、1993 《新流星蝴蝶劍》 《射鵰英雄傳之東成西就》 《風塵三俠》 《反斗馬騮》《哥哥的情人》（又名《三個夏天》) 《正牌韋小寶之奉旨溝女》 《異域Ⅱ孤軍》（又名《 異域之末路英雄》） 《新仙鶴神針》 《情人知己》 《新難兄難弟》
11、1994 《神龍賭聖之旗開得勝》 《重慶森林》 《等著你回來》 《東邪西毒》 《東成西就》
12、1995 《流氓醫生》 《救世神棍》 《三輪車伕》《新與龍共舞之偷偷愛你》
13、1996 《洪興仔之江湖大風暴》 《偷偷愛你》
14、1997 《最佳拍擋之醉街拍擋》 《春光乍洩》 《黑獄斷腸歌之砌生豬肉》
15、1998 《暗花》 《海上花》 《超時空要愛》 《每天愛你8小時》
16、1999 《玻璃樽》
17、2000 《東京攻略》《花樣年華》 《俠骨仁心》
18、2001 《同居蜜友》 《有情飲水飽》
19、2002 《天下無雙》 《無間道》 《英雄》 《行運超人》
20、2003 《無間道3：終極無間》 《地下鐵》
21、2004 《2046》
22、2005 《韓城攻略》
23、2007 《色戒》
24、2008 《赤壁》（上）
25、2009 《赤壁- 決戰天下》（下）
26、2010《一代宗師》導演：王家衛
梁朝偉演的洪飛是電影《洪興仔之江湖大風暴》。打仔洪興，四仔東星是一句江湖上流傳已久的話。洪興的老大洪勝與子洪飛樑朝偉父子不和已多年，因當年洪勝為救幫中兄弟捨棄了妻女的性命，飛對此一直耿耿於懷。小春陳小春乃阿B手下，向來開殺時聲音大，膽子卻很小，但他是飛的崇拜者，一次小春在與東星的廝鬥中被東星幫少主阿寶和垃圾追殺，幸好飛經過救下小春。
小春遇到偶像十分興奮，在一次賽車中把自己的妹妹小彤李若彤介紹給飛認識。彤是一家報館的記者，聰明活潑，且對江湖上的事情非常好奇，因此對飛非常感興趣，在交往的過程中逐漸兩人產生了感情。在洪勝金盆洗手的當晚，東星幫眾人到場挑釁，要求洪勝交出曾打傷阿寶的小春，正好飛前來澄清了事實，東星的人灰溜溜離去，但飛父子倆為了當年的事情再度衝突，飛憤憤離去。
東星幫在宴上送來洪家祖墳碑石，洪勝一氣之下，血管爆裂導致中風。飛在彤的勸說下，與父和好，但東星的人不肯放過飛等人，而且小春的大哥阿B背叛洪興，在飛與東星的激鬥中暗算飛。阿B與東星的志偉在暗算飛後，殺害東星老大嫁禍於飛導致雙方火拼，最後在阿寶和CIA的幫助下，飛揭穿了阿B和志偉的陰謀，併為了清理門戶，與曾經教他使刀的阿B展開了一番血鬥，飛最後能否勝出，他與彤是否能在一起呢。