1、艾粄，是清明粄中其中的一種，是一種美味的特色傳統小吃，屬於客家菜。用粘米粉、糯米粉、艾草等做成，因加有艾草，故具有一定的藥用保健功能。
2、“粄”為客家方言裡各類糯米/粘米糕點的通稱。艾粄因一般在清明期間製作使用，故屬於清明粄，也是最常見的一種清明粄。清明粄包括“艾粄”、“田艾（鼠麴草）粄”、“苧葉粄”等。每年清明節，清明時節，人們在外出祭祀、踏青時便會採摘些鮮嫩的艾葉、鼠麴草、竺葉、雞矢藤和使君子等用於製作各類清明粄。
1、艾粄，是清明粄中其中的一種，是一種美味的特色傳統小吃，屬於客家菜。用粘米粉、糯米粉、艾草等做成，因加有艾草，故具有一定的藥用保健功能。
2、“粄”為客家方言裡各類糯米/粘米糕點的通稱。艾粄因一般在清明期間製作使用，故屬於清明粄，也是最常見的一種清明粄。清明粄包括“艾粄”、“田艾（鼠麴草）粄”、“苧葉粄”等。每年清明節，清明時節，人們在外出祭祀、踏青時便會採摘些鮮嫩的艾葉、鼠麴草、竺葉、雞矢藤和使君子等用於製作各類清明粄。
1、艾粄，是清明粄中其中的一種，是一種美味的特色傳統小吃，屬於客家菜。用粘米粉、糯米粉、艾草等做成，因加有艾草，故具有一定的藥用保健功能。
2、“粄”為客家方言裡各類糯米/粘米糕點的通稱。艾粄因一般在清明期間製作使用，故屬於清明粄，也是最常見的一種清明粄。清明粄包括“艾粄”、“田艾（鼠麴草）粄”、“苧葉粄”等。每年清明節，清明時節，人們在外出祭祀、踏青時便會採摘些鮮嫩的艾葉、鼠麴草、竺葉、雞矢藤和使君子等用於製作各類清明粄。
端午節為什麼要掛艾草 端午節掛艾草有什麼寓意
端午節為什麼要掛艾草
古人認為，端午節一到，夏季炎熱天氣就到了，天氣炎熱，自然界的各種飛蟲走獸開始興盛，包括一些有毒的小動物，比如毒蛇、蟾蜍、蠍子、蜈蚣等也會活躍起來，正所謂“端午到，五毒出”。而艾草因為有獨特的濃郁香氣，被認為可以辟邪、祛毒，讓各種毒物不敢靠近，因此人們紛紛在端午節懸掛艾草。
端午節掛艾草有什麼寓意
1、祈求吉祥
一般人也有在房屋前後栽種艾草，求吉祥的習俗。臺灣民間也有在端午時貼“午時聯”，它的作用和靈符一樣，有些午時聯上有下列的句子“手執艾旗招百福，門懸蒲劍斬千邪”。榕枝在民間的意義可使身體矯健“插榕較勇龍，插艾較勇健”。也有地方習俗是掛石榴、胡蒜或山丹，胡蒜除邪治蟲毒；山丹方劑治癲狂，榴花懸門避黃巢，石榴花正是這個季節的花卉，也有治病的功能。石榴皮為一常見的中藥。
而石榴花和黃巢的關係，還有一段故事。黃巢之亂的時候，有一次黃巢經過一個村落，正好看到一個婦女背上揹著一個較大的孩子，手上牽著一個年紀較小的，黃巢非常好奇，就詢問原因。那位婦人不認識黃巢，所以就直接說因為黃巢來了，殺了叔叔全家，只剩下這個惟一的命脈，所以萬一無法兼顧的時候，只好犧牲自己的骨肉，保全叔叔的骨肉。黃巢聽了大受感動，並且告訴婦人只要門上懸掛石榴花，就可以避黃巢之禍。
2、驅鬼辟邪
端午節在門口掛艾草、菖蒲（蒲劍）或石榴、胡蒜，都有其原因。通常將艾、榕、菖蒲用紅紙綁成一束，然後插或懸在門上。因為菖蒲天中五瑞之首，象徵驅除不祥的寶劍，因為生長的季節和外形被視為感“百陰之氣”，葉片呈劍型，插在門口可以避邪。所以方士們稱它為“水劍”，後來的風俗則引申為“蒲劍”，可以斬千邪。清代顧鐵卿在《清嘉錄》中有一段記載“截蒲為劍，割蓬作鞭，副以桃梗蒜頭，懸於床戶，皆以卻鬼”。
而晉代《風土誌》中則有“以艾為虎形，或剪綵為小虎，帖以艾葉，內人爭相裁之。以後更加菖蒲，或作人形，或肖劍狀，名為蒲劍，以驅邪卻鬼”。
3、招百福
“手執艾旗招百福，門懸蒲劍斬千邪”。端午節在門口掛艾草、蒲草，就像貼上一道靈符，可以趨利避害。艾草代表招百福，是一種可以治病的藥草，插在門口，可使身體健康。在我國古代就一直是藥用植物，針灸裡面的灸法，就是用艾草作為主要成分，放在穴道上進行灼燒來治病。有關艾草可以驅邪的傳說已經流傳很久，主要是它具備醫藥的功能而來，像宗懍的《荊楚歲時記》中記載曰“雞未鳴時，採艾似人形者，攬而取之，收以灸病，甚驗。是日採艾為人形，懸於戶上，可禳毒氣。”
懸掛艾草有什麼講究
一般來說，挖來的艾草，要用紅繩綁著，不需要太多，綁個幾株就可以了，但要注意要倒掛，即艾草頭朝西掛著。
有人說，端午艾草有“兩不掛”，是有說法的。其一是，當天被太陽照射過的艾草不掛。端午時值仲夏，是草木藥性在一年裡最強的一天，這天採的草藥治皮膚病、去邪氣最為靈驗、有效，艾草也是如此。因此，人們相信，艾草要在端午節當天採摘最好。但要注意的是，端午採摘艾草，一定要在日出之前就弄好，否則等到日出之後，太陽光照射到艾草上，藥效就沒有那麼濃烈了。因此，農村有條件的人，都是在端午節當天，一大早就去上山採摘艾草。
兩不掛”另外一種“不掛”是矮小、植株不完整的艾草不掛，在人們看來，這種艾草可以說是“殘次品”，功效比起植株完整、長勢喜人的艾草差得遠，因此這種也不掛。
其實，除了“兩不掛”之外，小編建議農村家裡有孕婦或者嬰兒的，最好也不要掛。因為艾草氣味濃烈，不知道會不會對孕婦和嬰兒有什麼不利影響，因此最好不要掛。
至於說艾草要掛多久，最少端午節得掛一天，至於以後，如果覺得礙事就可以摘下來，否則一直掛到乾透也可以。乾透了的艾草，可千萬別當垃圾扔了，用途還是不少的，可以用來泡熱水洗腳對身體十分有益，也可以點燃幹了的艾葉來薰香，可以起到驅蟲的作用，也能用來做艾灸。
在很多地方，端午節的艾草，除了用來掛在門口之外，人們還用它來做成香囊掛在身上。不管是門口掛艾，還是做成香囊，端午節的艾草，都寄託了人們對未來生活的美好願望，因此才能流傳至今。