1、薑汁洗手。芋頭去皮如果出現手發癢的症狀，可以用薑汁洗手，因為手部發癢是生物鹼引起的一種不良症狀，而薑汁則是一種酸性成分，用它洗手可以快速把皮膚表層的鹼性成分中和，手發癢的症狀也能隨之減輕。
2、用火烤手。芋頭中含有的皂角樹和草酸鹼，在遇到高溫以後也會被分解，它們引起的皮膚痛癢症狀也會隨之減輕，所以平時人們給芋頭去皮時，如果出現手癢，可以直接用火烤手，在烤制四到五分鐘以後再用清水把手洗淨就可以。
3、用醋浸泡。芋頭去皮時如果手感到發癢，可以直接把手放在醋中浸泡，醋中的醋酸在遇到皮膚上的鹼性成分以後會讓鹼性成分揮發，這時手部發癢的症狀也能隨之減輕。用醋過的手還要用清水洗乾淨，不然皮膚上殘留大量的醋酸，會讓人感覺很不舒服。
4、戴手套去皮。如果平時人們給芋頭去皮時，總是會出現手部發癢的症狀則可以，選擇戴上手套給芋頭去皮，這樣可以防止芋頭中含有的刺激性物質與人類手部皮膚接觸，也能防止皮膚痛癢症狀發生，而且不會引發皮膚過敏。除了這些方法以外，平時給芋頭去皮，向預防手癢，還可以把它蒸熟以後再去皮，也可以把手用熱水浸泡以後再給芋頭去皮，這樣都能防止手癢症狀發生。
1、提前燒一鍋開水，把買來的芋頭洗淨，去掉泥土雜質後，直接放進開水裡燙煮一會兒，撈起後放入涼水中冷卻，用刀輕輕劃一下就能輕鬆去皮，還不用擔心芋頭汁液引起皮膚瘙癢。
2、把芋頭洗淨，直接蒸或者煮至熟，熟了的芋頭就不會引起皮膚的瘙癢，可以直接用手剝去外皮，只是這樣去皮的芋頭只能當做主食食用，再加工做菜餚的話很難入味，口感欠佳。
3、把很多的芋頭放在一個袋子裡面，不要放太滿，把袋子拿起上下抖動，使袋子裡面的芋頭之間摩擦即可去掉外皮。
4、在流水下直接用手和鋼絲球給生的芋頭去皮，芋頭的大部分汁液都會隨著流水流走，很少會殘留在手上，引起皮膚瘙癢的效果不是很強，不是大問題。
5、芋頭放入水中洗淨撈出，用鋼絲球把芋頭的外皮慢慢磨掉。
6、在給芋頭去皮時候可以戴上塑膠手套，這樣芋頭的粘液就不能直接接觸到手上的皮膚，不會引起皮膚瘙癢。芋頭皮中含有鹼性很強的黏液，稱為草酸鹼，對皮膚有強烈刺激作用。芋頭皮中含有的皂角素也引起皮膚瘙癢，這就是芋頭為什麼會導致手癢的原因。
將芋頭放在淡鹽水中儲存，可以使芋頭儲存一段時間不會變色，也可在水中加入小蘇打粉，若有控溫儀器，可以設定溫度為10~15度，在此溫度範圍內儲存芋頭最佳，但去皮後的芋頭都只能短暫的儲存，建議24小時內食用。
芋頭屬天南星科多年生宿根性草本植物，常作一年生作物栽培。芋頭最早產於中國、馬來西亞以及印度半島等炎熱潮溼的沼澤地帶，在全球各地廣為栽培。我國的芋頭資源極為豐富，主要分佈在珠江、長江及淮河流域。芋頭是一種重要的蔬菜兼糧食作物，營養和藥用價值高，是老少皆宜的營養品；而且芋頭的澱粉顆粒小至馬鈴薯澱粉的1/10，其消化率可達98%以上，尤其適於嬰兒和病人食用，因而有皇帝供品的美稱。除主要利用澱粉外，芋頭還可以用於制醋、釀酒、分離蛋白質、提取生物鹼等。