1、把山芋杆切成段，山芋杆上不能有水，有水需控幹再切。
2、段不要超過兩釐米，洗乾淨放入沒有水的瓶子裡。
3、裝的時候邊裝邊壓，壓緊裝滿瓶，上面可以撒一點鹽，然後密封好。
4、一個星期後拿出來曬一下，曬完後還是繼續裝好，一定要壓緊，第二天或三天可以吃了。
把山芋杆切成段，山芋杆上不能有水，有水需控幹再切，段不要超過兩釐米，洗乾淨放入沒有水的瓶子裡，裝的時候邊裝邊壓，壓緊裝滿瓶，上面可以撒一點鹽，然後密封好，一個星期後拿出來曬一下，曬完後還是繼續裝好，一定要壓緊，第二天或三天可以吃了。
1、芋頭杆兒買來後，用清水清洗乾淨備用！
2、準備好一截線繩，一截細鐵絲對摺，當做針，把線繩穿進去，也可以用髮夾來代替！
3、拿起洗乾淨的芋頭杆兒，用鐵絲從上面穿過去！
4、把穿好的芋頭杆兒，掛在陽臺上通風處3～4天，芋頭杆兒水份晾乾，有點兒蔫兒即可。
5、把晾乾水分的芋頭杆兒，抹刀切成小丁備用。
6、切好的芋頭杆兒加入適量的鹽，揉搓均勻後醃製10分鐘左右。
7、把蒜瓣剁碎，生薑削皮剁碎，尖椒用溼布擦拭乾淨後也剁碎備用。
8、把蒜蓉，生薑蓉，尖椒碎倒入醃製好的芋頭杆兒中，翻拌均勻。
9、玻璃瓶清洗乾淨，擦乾水分，把芋頭杆兒裝進去，壓實，密封儲存，一個月後拿出來食用即可。
1、準備曬了一天的芥菜，在芥菜上撒上粗海鹽，用手進行翻揉，使鹽充分與芥菜結合。在玻璃罐中撒上一層鹽，將揉好的芥菜裝到玻璃罐中，裝的過程中用手壓實。
2、裝完後再撒上一層鹽，在玻璃罐中倒入礦泉水，水淹過芥菜即可，蓋上蓋子，醃製一週後即可食用。 ...
1、準備曬了一天的芥菜，在芥菜上撒上粗海鹽，用手進行翻揉，使鹽充分與芥菜結合。
2、然後在玻璃罐中撒上一層鹽，將揉好的芥菜裝到玻璃罐中，裝的過程中用手壓實。
3、裝完後再撒上一層鹽，在玻璃罐中倒入礦泉水，水淹過芥菜即可，蓋上蓋子，醃製一週後即可食用。 ...
1、原料：捲心菜(900g)。調味料：小蔥、洋蔥、蒜泥(1勺)、粗鹽(4勺)、辣椒粉(3勺-5勺)、魚露(5勺)、白糖(1勺)、生薑粉或生薑泥(1/3勺)，洋蔥為中等大小半個，和小蔥量為1：1。
2、捲心菜去掉根部，切成片狀；半碗清水中加入4勺粗鹽，慢慢攪拌至化開，最好是完全化開，入味更均勻；
3 ...
1、將白菜切去根部。
2、將白菜的所有葉片都取下來洗乾淨，用手甩一甩葉片上面的水分。
3、每一片的白菜幫部分都用刀平著片薄。
4、然後將幾片摞在一起切成細絲。
5、將切好的白菜絲全部放入盆中，撒上鹽，用手將菜絲和鹽一起揉一揉，菜絲變軟變蔫出水就可以了。
6、將變軟的白菜絲和出的水都塞入 ...
1、包菜手撕碎備用。
2、準備白醋一瓶，花椒適量，泡椒適量。
3、開水加入食鹽後晾涼。
4、在容器內加入花椒，糖，泡椒和白醋適量。
5、將調好味的水倒入可密封的罐子裡，然後下入包菜，用水將包菜完全淹沒。
6、第一次醃一個星期左右即可取出食用。下次再醃時可以根據個人口味加入鹽和糖等調味料 ...
1、把整棵芥菜砍下來，去掉黃葉不能洗，一棵一棵弄乾淨，在大陽光下曬一天，等涼了之後用海鹽一棵棵揉，要揉出水分就可以了。
2、把揉好的菜放缸裡面適當放點鹽，不能放多，一層層疊好，上面壓塊石頭，醃製一個星期。石頭要洗乾淨曬乾，記住這個過程不能加水。
3、把醃製的酸菜再拿出來曬一天，等涼了之後再一棵棵放 ...
1、收割回來的芋苗腐壞的部分切除，清洗乾淨適量捆成一把。
2、經過兩三日晾曬，待到芋杆徹底蔫軟放入瓦壇中碼放好，撒上粗鹽、米醋封壇醃製十天半個月後開壇即可。
3、芋苗酸是一道小吃，原料為芋苗。又稱芋蒙，即常見的芋頭的莖杆，可在旱地和溼地裡生長。芋苗是傳統開胃消葷的最佳食品，爽口解滯，脆嫩鮮美，是佐 ...