1、包菜手撕碎備用。
2、準備白醋一瓶，花椒適量，泡椒適量。
3、開水加入食鹽後晾涼。
4、在容器內加入花椒，糖，泡椒和白醋適量。
5、將調好味的水倒入可密封的罐子裡，然後下入包菜，用水將包菜完全淹沒。
6、第一次醃一個星期左右即可取出食用。下次再醃時可以根據個人口味加入鹽和糖等調味料，醃三天左右就可以食用了。
1、原料：捲心菜(900g)。調味料：小蔥、洋蔥、蒜泥(1勺)、粗鹽(4勺)、辣椒粉(3勺-5勺)、魚露(5勺)、白糖(1勺)、生薑粉或生薑泥(1/3勺)，洋蔥為中等大小半個，和小蔥量為1：1。
2、捲心菜去掉根部，切成片狀；半碗清水中加入4勺粗鹽，慢慢攪拌至化開，最好是完全化開，入味更均勻；
3、把鹽水加入到切好的捲心菜中，稍微拌勻醃製1個半小時；期間準備好蔥，洋蔥，蒜泥；
4、醃好的捲心菜清水沖洗兩遍後，用20分鐘左右瀝乾水份；
5、瀝好水份以後加入辣椒粉，魚露，蒜泥，白糖，生薑粉，帶一次性手套拌勻；
6、調味料拌好後加入蔥和洋蔥一起耐心得拌勻哈；拌好後按現在室溫放半天再放入冰箱即可。
1、準備曬了一天的芥菜，在芥菜上撒上粗海鹽，用手進行翻揉，使鹽充分與芥菜結合。
2、然後在玻璃罐中撒上一層鹽，將揉好的芥菜裝到玻璃罐中，裝的過程中用手壓實。
3、裝完後再撒上一層鹽，在玻璃罐中倒入礦泉水，水淹過芥菜即可，蓋上蓋子，醃製一週後即可食用。
1、去麵館兒吃麵，飯館兒總少不了的下飯小菜就是酸白菜。在北方，一到冬季家家戶戶要醃鹹菜吃。普通的圓白菜，發酵之後，各種酸爽，吃著那叫一個夠味。
2、食材圓白菜半顆，胡蘿蔔一根，食鹽30克，蒜一頭，姜10克
3、圓白菜去外皮，洗乾淨。用刀切成細條，也可以是片兒，這個隨意。
4、胡蘿蔔切成片兒，蒜 ...
1、將白菜的爛葉子等不好的地方去掉，然後將白菜從中間用到剖開備用。
2、找一個稍大一點的鍋，將水燒開後，把白菜用夾子夾住放到熱水中晃1分鐘，注意根部也要入水。
3、燙好的白菜放入洗淨的容器中，每棵白菜之間儘量減少空隙，緊緊壓實。
4、在白菜的最上邊壓上一個比較重的東西如石頭後加水，水是放涼的白 ...
1、把準備好的大白菜要放在陽光下曬制，曬制到大白菜水分流失一部分，出現打蔫為止。
2、把醃酸菜的缸和壓缸石全部準備好，用清水洗乾淨，然後再晾乾，並且用乾淨的紗布醮一些白酒，反覆擦醃菜缸的內側和缸沿以及壓缸石，起到消毒的作用。
3、把白菜一棵一棵轉圈擺放在醃菜缸，另外要擺一層菜，放一層鹽，擺好以後最 ...
1、做法一：
⑴準備好2棵青菜。將青菜切成2半，再在菜頭上切上一刀，但是不切破。
⑵放到通風乾燥、有陽光的地方晾曬。
⑶放入適量的鹽把青菜醃製1夜。
⑷放入泡菜壇（泡菜罐裡放入適量鹽水）。
⑸泡菜壇的邊緣要加一些水，起到密封的效果。
⑹青菜醃製的越久就越好吃。
2、做法二：
...
1、去麵館兒吃麵，飯館兒總少不了的下飯小菜就是酸白菜。在北方，一到冬季家家戶戶要醃鹹菜吃。普通的圓白菜，發酵之後，各種酸爽，吃著那叫一個夠味。
2、食材 圓白菜 半顆，胡蘿蔔 一根，食鹽 30克，蒜 一頭， 姜 10克
3、圓白菜去外皮，洗乾淨。用刀切成細條，也可以是片兒，這個隨意。
4、胡蘿 ...
1、準備曬了一天的芥菜，在芥菜上撒上粗海鹽，用手進行翻揉，使鹽充分與芥菜結合。在玻璃罐中撒上一層鹽，將揉好的芥菜裝到玻璃罐中，裝的過程中用手壓實。
2、裝完後再撒上一層鹽，在玻璃罐中倒入礦泉水，水淹過芥菜即可，蓋上蓋子，醃製一週後即可食用。 ...
1、用料：五花肉250克，姜4片，蔥少許，八角半個，鹽適量，花椒5顆，酸菜500克。
2、添油，放花椒大料五花肉爆鍋，將肥肉稍微煸炒到微黃。放入酸菜爆炒，炒到有菜香味飄出，既酸菜一定要斷生，以免燉的時候有生氣味道去不掉。
3、放入水沒過菜，大火燒開，小火燉，40分鐘。
4、關火撒少許香菜，出鍋 ...