1、將白菜的爛葉子等不好的地方去掉，然後將白菜從中間用到剖開備用。
2、找一個稍大一點的鍋，將水燒開後，把白菜用夾子夾住放到熱水中晃1分鐘，注意根部也要入水。
3、燙好的白菜放入洗淨的容器中，每棵白菜之間儘量減少空隙，緊緊壓實。
4、在白菜的最上邊壓上一個比較重的東西如石頭後加水，水是放涼的白開水，以沒過白菜即可。放置15天左右就可以了。
1、準備曬了一天的芥菜，在芥菜上撒上粗海鹽，用手進行翻揉，使鹽充分與芥菜結合。
2、然後在玻璃罐中撒上一層鹽，將揉好的芥菜裝到玻璃罐中，裝的過程中用手壓實。
3、裝完後再撒上一層鹽，在玻璃罐中倒入礦泉水，水淹過芥菜即可，蓋上蓋子，醃製一週後即可食用。
1、包菜手撕碎備用。
2、準備白醋一瓶，花椒適量，泡椒適量。
3、開水加入食鹽後晾涼。
4、在容器內加入花椒，糖，泡椒和白醋適量。
5、將調好味的水倒入可密封的罐子裡，然後下入包菜，用水將包菜完全淹沒。
6、第一次醃一個星期左右即可取出食用。下次再醃時可以根據個人口味加入鹽和糖等調味料，醃三天左右就可以食用了。
1、去麵館兒吃麵，飯館兒總少不了的下飯小菜就是酸白菜。在北方，一到冬季家家戶戶要醃鹹菜吃。普通的圓白菜，發酵之後，各種酸爽，吃著那叫一個夠味。
2、食材圓白菜半顆，胡蘿蔔一根，食鹽30克，蒜一頭，姜10克
3、圓白菜去外皮，洗乾淨。用刀切成細條，也可以是片兒，這個隨意。
4、胡蘿蔔切成片兒，蒜 ...
1、把準備好的大白菜要放在陽光下曬制，曬制到大白菜水分流失一部分，出現打蔫為止。
2、把醃酸菜的缸和壓缸石全部準備好，用清水洗乾淨，然後再晾乾，並且用乾淨的紗布醮一些白酒，反覆擦醃菜缸的內側和缸沿以及壓缸石，起到消毒的作用。
3、把白菜一棵一棵轉圈擺放在醃菜缸，另外要擺一層菜，放一層鹽，擺好以後最 ...
1、做法一：
⑴準備好2棵青菜。將青菜切成2半，再在菜頭上切上一刀，但是不切破。
⑵放到通風乾燥、有陽光的地方晾曬。
⑶放入適量的鹽把青菜醃製1夜。
⑷放入泡菜壇（泡菜罐裡放入適量鹽水）。
⑸泡菜壇的邊緣要加一些水，起到密封的效果。
⑹青菜醃製的越久就越好吃。
2、做法二：
...
1、原料：大白菜25棵(每棵約重2500克，要選高邦心大的白菜)粉洗鹽250克。米醋一袋(250ml)。
2、工具：中等水缸一個(也有用塑膠桶或收納箱的)扁平石頭一塊(也有用色拉油空桶刷乾淨裝水代替石頭，但注意把油刷乾淨)。
3、大白菜買回來後要在通風處晾曬二---三天，讓水分蒸發一些，見外面的梆 ...
1、去麵館兒吃麵，飯館兒總少不了的下飯小菜就是酸白菜。在北方，一到冬季家家戶戶要醃鹹菜吃。普通的圓白菜，發酵之後，各種酸爽，吃著那叫一個夠味。
2、食材 圓白菜 半顆，胡蘿蔔 一根，食鹽 30克，蒜 一頭， 姜 10克
3、圓白菜去外皮，洗乾淨。用刀切成細條，也可以是片兒，這個隨意。
4、胡蘿 ...
1、準備曬了一天的芥菜，在芥菜上撒上粗海鹽，用手進行翻揉，使鹽充分與芥菜結合。在玻璃罐中撒上一層鹽，將揉好的芥菜裝到玻璃罐中，裝的過程中用手壓實。
2、裝完後再撒上一層鹽，在玻璃罐中倒入礦泉水，水淹過芥菜即可，蓋上蓋子，醃製一週後即可食用。 ...
這要到年底了，辣白菜是要趕緊醃起來了，在做辣白菜之前白菜需要用鹽殺殺水，做辣白菜的時候是用粗鹽好一些還是用細鹽好一些？辣白菜的正宗做法是什麼？對於這個問題，很多小夥伴都很想知道答案，下面趕快來了解下吧。
辣白菜用粗鹽還是細鹽
在製作辣白菜的時候用粗鹽或是細鹽都是可以的，但是最好不要加細鹽。口感會差 ...