芋頭蒸肉的家常做法

　　1、主料：熟五花肉一塊，荔浦芋頭適量，輔料：生抽適量，白糖蒸魚豉，油蠔油，料酒，老抽，陳醋適量。

　　2、煮熟的五花肉，最好肉肥一點的，芋頭和雪菜都很吸油的。肉切成大片，芋頭片多大肉片也多大，最好一樣大小的片。

　　3、準備芋頭片夾肉片了，凍芋頭保持的很不錯。

　　4、肉片還是沒有芋頭片大，隔一個芋頭片夾一片肉，直到全部做完。

　　5、雪菜鋪在碗的底部，把芋頭夾肉片放在上邊。

　　6、放在籠屜裡邊開大火蒸25分鐘左右，芋頭片熟了就可以，因為肉已經是熟的了。

　　材料主料：瘦肉200克、芋頭200克；

　　輔料：油適量、鹽適、生抽適量，老抽適量、豆拌醬。

　　具體步驟：

　　1、將瘦肉洗淨，在鹽水中浸泡五分鐘，切片；

　　2、將生薑切片，再把肉、姜、豆瓣、醬油、米粉放在一起攪拌均勻，放至冰箱醃製30分鐘；

　　3、將芋頭洗淨，改刀後放入盤中，加入少許鹽，攪拌均勻；

　　4、將醃製好的肉均勻的擺在芋頭上；

　　5、將裝有芋頭和肉的碗放入高壓鍋中，蒸15至20分鐘即可。

　　1、把4個雞蛋加水，蛋和水的比例是1:1.5，也就是1個雞蛋，加三個半雞蛋殼的水，這樣的量，4個雞蛋就是6個蛋的水量。

　　2、加少許鹽充分攪勻，然後撇去泡沫（加溫水，冷水都可以，我一直是加冷水，蒸出來的很好）

　　3、撇去無泡沫。

　　4、倒扣一個盤子放蒸鍋裡，蒸鍋底下放開水，蒸15到18分鐘左右，根據你的蛋液多少，決定蒸多久。

　　5、蒸成像布丁，甜品一樣。

　　6、另起鍋，鍋裡放少許油，放肉末進去翻炒，用小碗放生抽蠔油水澱粉拌均，倒入鍋中，熬製粘稠關火。

　　7、均勻的澆入蛋羹中，撒入蔥花。

　　8、嫩滑的肉末蛋羹就做好了。